昨天的羊骨汤，用带羊棒骨的羊腿骨。焯水以后，加滚开水去熬，加洋葱、茴香籽，姜。

其它不要。

这个汤没有撇油，没有太多油。也有卖羊肩骨，那个更瘦。不用羊肋排，

那个肥一点，适合红烧，肥油炖化，之后撇油。

昨天用这锅汤做了汆羊汤，今天是又兑了水再熬的，只水滚即可，不用长时间了。

羊汤我也不喜欢太浓厚的，只要热，就好喝。

昨晚已经把上面的肉拆下来，撕碎。

用面糊加鸡蛋，一点盐，搅拌羊肉，锅里少油，放进去，就像摊鸡蛋一样，然后翻面，

加配菜：青蒜、大葱、红辣椒、唐芹、洋葱。

这个就是面炕做法，可以做小辣椒圈也好吃。

还做一个烧茄子，领导要带饭的。

饼丝是现烙了一张原味烙饼。

牛肉汤或者羊肉汤泡饼丝，是河北吃法，河北的饼类面食吃法丰富多彩。

切丝，配青蒜末、白胡椒粉、几粒枸杞表示好看。

把羊汤浇上。

这个先汤少为了照相。

再多加汤：

饼丝这样。比泡馍其实更筋道。

青蒜，青蒜跟羊肉很配，其实它跟任何肉类都配。红烧或清汤，有它就非常提味。