做珍珠翡翠白玉汤。

笋干泡了两天了。

韭菜新买的，比较新鲜，是细韭菜。

先说笋干和豆腐干。笋干泡了两天，昨晚煮了。豆腐干是祖名牌软香干。

一角八角，4、5粒花椒、一小撮茴香籽，黄酒、酱油、水。

高压电饭煲，20分钟的程序。

这个菜准备时间5分钟，煮的时间20分钟。

20分钟期间准备其它菜。

珍珠翡翠白玉汤的材料：白菜帮，清江菜苗叶子、豆腐、锅巴。以上都切绿豆大小。

韭菜炒蚬肉的材料：

有机黄姜

磨蓉

鸡蛋分蛋白、蛋黄。姜里加北京米醋，一点点糖。

此时电饭煲里的笋干已经接近做好，可以烧水做汤了。

锅热，放油，先下蛋清，再下蛋黄，最后姜醋汁。

这是小时候看家里大人做赛螃蟹时的做法。

出锅

此时小锅水开，放珍珠翡翠白玉汤的材料。

此汤不勾芡，不是羹。

只放一点盐，几滴香油，白胡椒粉。

鸡蛋炒完，炒韭菜蚬肉：

赛螃蟹鸡蛋搅合：

合影：

排名，汤第一！

赛螃蟹屈居第二。

蚬肉稳拿第三：

来一杯红茶。