夏威夷游记之海岛寻“味”

地球各地，世界各地，环境各异，文化各别，各有各精彩。但如夏威夷者，集中如此多的之“最”，确也少见。择若干精彩样本，分享如下：

最新的土地、最杂的人种；

最干净的海风吹拂、最鲜艳的山花烂漫；

最少地缘政治纷扰、最强国家制度加持；

最广泛的南来北往，最纯粹的东西融合；

等等，等等。

有朋友老早就问，“吃”得怎么样啊？

那还用说，却也是最不好说，或曰见仁见智吧，毕竟众口难调。不过有一点是明确的，以热带风情为主线，既东西融合（麦当劳供应米饭），又异彩纷呈。大而话之，就是环太平洋各民族的美食各有特点，各有所好。

我不算太热衷餐馆吃饭那种吃货，故只能粗略做些介绍。

一般首推的是夏威夷本地美食，不外当地食材、当地作法。典型代表作是一种叫poke的吃法（下图，网络图片），也称夏威夷盖饭，将生鱼切块，用酱汁腌渍后盖于米饭之上。该美食的主要特点是，食材多为本地小珊瑚鱼、章鱼或贝类，配料主要是石栗和各种海藻、海草；感觉上是略带“和风”的本地料理。本地餐厅一般有多种搭配，任君选择。

此外，墨西哥和东南亚美食也广受欢迎。

而我还是很关注中华料理，每每遇到只有在唐人街才能见到的方块字标识餐厅，便趋前打探，看看能否有新发现。很可惜，这些都是在汉字招牌下的日式或韩式料理，却都做得很

出色（如下图一，网络照片，下同）。这间面馆，位于檀香山市中心最旺的街道，每到饭点，门外长长的人龙数小时不见缩短（下图二），一直排到餐厅里面，每天如此。做乌冬面能做到流水线般供应，且价格低廉、味道可口，真可谓一绝。

终于有了惊奇的发现，尽管是意外所得。听人介绍，找到一家地处工厂区名叫Helana's的餐厅（见下图，网络照片），生意好的不行，却一周只开4天。这里不排队，但要等叫号。在门口等待期间，所见确是客似云来。

进到餐厅，赫然见到一位慈眉善目老者的大幅照片。点菜时问了服务员，方知她是华人。1946年开办了这家餐厅，至今已经70多年。2000年，该餐厅荣获“本地经典”荣誉，品牌美誉度很高。利用上菜功夫，我环顾了一下餐厅内外，普通得实在不能再普通了——朴素的门脸、简单的桌椅、穿着各式便服的服务员。菜上来了，出品来自纯粹的本地原材料（猪肉、鱼、鱼头、芋头和芋头叶）和厨工的手艺，菜分别盛到不成套的碗碟里。好吃，味道有些特别，令我想起年少时，在广东雷州半岛农村同学家里吃的农家饭滋味。

从餐厅出来，看看周围嘈杂纷乱（很多修理厂）的环境，对比歪基基（市中心）数量众多且极富创新能力和严格品质管理的日韩餐厅，这家老字号显示的，莫非就是海外华人的生存之道？