春节大改口

                                               2006年1月28日

何必

过大年，少吃盐，盘中餐，别太咸……（略。）

快到中国人最大最稀奇最古怪最盛大的传统节日了。到了这个日子口，也就别老是一本正经色厉内荏地骂人了，该弄出点子服务性。所以嘛，该节目播出了“春节大改口”。

这原本是源于一个中国人食盐量过大的新闻题材而来。如果单纯做这么一个选题，支撑20分钟的专题是有问题的。为什么？因为创作人员功力不足。

满可以单纯将中国人食盐量作为一个独立的题目，并经由此透视中国特色。

据国家餐饮业协会统计，我国餐饮业每年以16％幅度递增，尤其是高档餐饮业近年增速更是达到20％以上。2003年全国餐饮业营业额6066亿元，占GDP比重13.2％，是同期国民经济增长速度的两倍。其中公款消费的比例是20%，达1000亿元。这仅仅是指需要开发票的部分。

公款吃喝每年都有1000亿元，这是个什么概念？折腾了这么多年才磨磨蹭蹭不肯离去的农业税全部被取消，也不过就这么个水平，或者说，原来在全世界惟独中国向农业征税的全部收入，转换过来都被公款吃喝掉了。（虽然不能说这种公款都是财政资金，但资料显示财政吃喝的开销数字并不比这个差，五花八门的统计陷阱也是让人眼花缭乱的根源。）

可以肯定的是，按照社会统计学派德国的厄思斯特•恩格尔对英、法、德、比利时等国工人阶级社会情况大量观察调查，发现了家庭收入越少，用于饮食费用的支出在家庭收入中所占比重就越大，随着家庭收入的增加，用于饮食费的支出所占比重就越小的规律，出笼了“恩格尔法则”，其中描述的收入增加对消费结构的影响变化可以反映社会发展水平的准则，到了中国一定会大打折扣，因为中国人实在对吃有着无尽无休的偏好，有了钱干什么？口腹之欲嘛；人为财死鸟为食亡，财最终也不过是还原到“食色，性也”。

胡兰成《中国文学史话》里说，“我们周围的青年，也多是像把头蒙在塑料袋里听录音机械播送的音乐，食物是味精的味，严肃是化学颜料，天下殊知正音？殊知正味？殊知正色？刊物泛滥，连小孩亦无复单纯感知字的美。”

资料表明，近年来由于营养失衡引起的慢性病明显上升，与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的70％。可膳食营养方面训练有素的人员状况又是如何？日本人平均每300个人就拥有一个受过专门训练的营养师，而我国目前所有的营养师加起来也不过2000多人，平均65万人才有一位。

所以嘛，食盐是干什么的？是调剂任何菜肴味道的，是用来成就中国特色的饮食文化的，是用来形成腐败空间的，是谋杀中国人健康的，是褫夺中国少年儿童的未来的，是造就新一代东亚病夫的，是成就地球上的垃圾场的……

新闻资讯节目与新闻专题或者新闻调查类节目很大的区别，就在于前者仅仅描述现象，对于现象的剖析尽量浓缩，而专题或调查则需要有一些所涉及选题方面的资料、特别是社会经验和价值观方面的刻意积累；反过来说，能够操作专题和调查类选题的记者，远不是仅仅报道新闻的人能够做的。

不过，大过年的，谁也不像笔者这副德行，还是抱着整装待发的架式，怀揣一副牌逮谁跟谁来，就算是中青报“冰点”被中宣部给封了，就算是意识形态领域的局势比以前还要紧张，就算是我们必须要向着朝鲜、古巴的新闻路数前进，可逢到了这传统节日，还是悠着点吧。

所以嘛，不说这么多也罢。