吃喝掉现代化

                                              2005年5月6日

何必

 “五一”假期^市民仍然最愿意在“吃”上花钱……（略。）

每逢黄金周，报刊不是停刊就是减少版面，新闻工作者也得休息，这是人之常情嘛。可如果真是这样，与其弄那些人嫌狗不待见的破烂货，还不如干脆歇业呢。既然还要加班出版，特别是都市报又赶不上连战在西安后宰门小学遭遇到令人作呕的肉麻接待、宋楚榆怎么着也得到5月11日才能到北京这种情况，新闻媒体面对时政素材严重短缺的情况，不得不俯下高屋建瓴的身段，从吃喝玩乐柴米油盐衣食住行鸡零狗碎里找日常生活里老生常谈被说得烂得够戗的破事，真要是赶上去年春节密云灯会踩踏造成重大人员伤亡事故，也算是新闻爆炸点，可还是得看主管宣传部门的脸色行事，这也不是闹着玩的。因此，假日新闻更多就就是平淡无奇平铺直叙，假期开始时说说什么地方好玩，什么地方便宜，什么地方车辆拥堵，什么人满为患，然后就是商业陷阱、旅游欺诈、消费烦恼，临到结束就一定是假日总结，无非又是完成了多少消费额，运送了多少客流量，拖欠了多大比例人的加班费，接待了多少的本外地游客等等盘点，好歹也算是熬过去素材荒阶段。

幸好，北京市商务局还有那么点子官员节日期间坚守工作岗位，向新闻媒体发布相关统计数据，这本身就是新闻，无论是增加了还是减少了或是持平了，怎么着都能够从中找出很多点来说些个废话填充版面或时段应付差使。

而作为国际劳动节，五一假期北京市民还是张开血盆大口，吃掉了近乎天文数字的珍馐美食山珍海味。其实，不止是五一，哪个黄金周北京人不是吃掉巨大的财富？其实，也不止是黄金周，无论什么时候，北京人不得饥谨像狼般的瞪着绿眼寻摸喂脑袋之物？其实，何止是北京，全国哪儿又不是弘扬着中华千年的食文化撇着大嘴暴殄天物？2003年非典病毒元凶被锁定在可怜的果子狸身上，就被全世界广泛诟病到了中国人除了天上飞的不吃飞机、海里游的不吃舰艇、四条腿的不吃板凳之外，没有什么不能吃的饮食文化上，对于中国人看见什么都垂涎欲滴琢磨着如何肆无忌惮地饕餮一番的贪婪样态，向国际输出个非典或禽流感什么的既不新鲜也无可奈何。

餐饮业增幅达到28.69%，这是什么样的增长幅度？可见吃给北京经济带来了多么大的贡献与活力；增幅居所有行业之首，也可以解读为中国人在吃的方面有着无限的潜力；五四这一天就吃掉639.8万元，这是何等波澜壮阔消化力十足的巨大胃口！

据国家餐饮业协会统计，我国餐饮业每年以16％幅度递增，尤其是高档餐饮业近年增速更是达到20％以上。2003年全国餐饮业营业额6066亿元，占GDP比重13.2％，是同期国民经济增长速度的两倍。其中公款消费的比例是20%，达1000亿元。这仅仅是指需要开发票的部分。

公款吃喝每年都有1000亿元，这是个什么概念？折腾了这么多年才磨磨蹭蹭不肯离去的农业税全部被取消，也不过就这么个水平，或者说，原来在全世界惟独中国向农业征税的全部收入，转换过来都被公款吃喝掉了。（虽然不能说这种公款都是财政资金，但资料显示财政吃喝的开销数字并不比这个差，五花八门的统计陷阱也是让人眼花缭乱的根源。）

可以肯定的是，按照社会统计学派德国的厄思斯特•恩格尔对英、法、德、比利时等国工人阶级社会情况大量观察调查，发现了家庭收入越少，用于饮食费用的支出在家庭收入中所占比重就越大，随着家庭收入的增加，用于饮食费的支出所占比重就越小的规律，出笼了“恩格尔法则”，其中描述的收入增加对消费结构的影响变化可以反映社会发展水平的准则，到了中国一定会大打折扣，因为中国人实在对吃有着无尽无休的偏好，有了钱干什么？口腹之欲嘛；人为财死鸟为食亡，财最终也不过是还原到“食色，性也”。

民以食为天，官更要吃出精彩吃出风尚吃出文化吃出与时俱进来。

不知道，现任某当红高官在担任四大国有银行之一的行长时在北京贵宾楼接受香港商人为得到贷款的宴请，行长前呼后拥弄了20多个人陪吃，快结束时跟班的提醒港商要喝汤不然不算到过贵宾楼，服务员悄声提醒这汤1800元一碗，港商咬着牙来了近30碗。饭局结束时怎么着？行长跟班横眉立目告诉港商：就你那么个破项目也想得到贷款？没搞错吧？！然后一行人酒足饭饱扬长而去，丢下港商张口结舌半晌陪伴杯盘狼籍的盛宴残局。事后港商对我说起这件事，怎么着也没了精神。

就这，恩格尔系数还下得来？

更何况，奢侈消费、餐饮消费都是要对GDP做贡献的，这种统计方法已经遭受到越来越多的质疑与责难。云南大众流域中心于晓刚指出，北京人爱吃涮羊肉，每年要消耗3万吨（约230万只羊），如此催生了北方草原上大量饲养羊，造成草原过度放牧形成沙漠化，要是说沙尘暴与吃涮羊肉相关，北京人恐怕没人爱听。事实上，北京人只支付了羊肉钱，却根本没有为恢复草原生态成本付费，成就市场失灵，没有形成“谁消费谁负责”的机制。

而放牧羊由于其舔卷草根而比放牧其他牲畜的生态灾难要大得多，被誉为全球黄金草原之一的内蒙古乌拉盖草原短短十几年就近乎牲畜绝迹，也算是人类奇迹了。

这样看来，无论是不是黄金周，标榜餐饮业取得了如何不俗的业绩，更应该反过来听听。