水影流沫

风轻云淡，上善若水。笔名水影，此名水沫。本博客原创作品，谢绝转载！

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终于吃了蒲公英馄饨，还有香喷喷的卤肉面，蛋包饭

(2017-05-01 10:17:15) 下一个

说到蒲公英，脑子里总是出现这样一幅画面: 青青草地上，一个小女孩手里举着一颗蓬松的茸茸的毛球，鼓着可爱的腮帮子用力一吹，无数毛球的绒絮如小伞儿一般在空中飘散。。。

(网图）

这个画面，见过摄影，见过绘画，也在电影里见过。

有一首老歌，是这么唱的:我是一颗蒲公英的种子，谁也不知道我的快乐和悲伤，爸爸妈妈给我一把小伞，让我在广阔的天地间飘荡飘荡，小伞儿带着我飞翔飞翔飞翔。。。

依然记得这首歌的旋律，还记得这首歌来自一个电影。在网上查了一下，原来是老电影"巴山夜雨"，李志舆和张瑜演的。

这个吹蒲公英的小女孩，叫着茅为蕙，是中国桥梁专家茅以升的孙女，现在是一名钢琴家。

(网图）

"巴山夜雨"里的张瑜，当时大红大紫，可惜在最美的年华去了美国。当时真是出国热，如日中天的大明星会放弃自己的演艺事业到美国打工读书，历尽艰辛。

(网图）

我对于野菜知之甚少，对于蒲公英的认识也只局限于那个毛茸茸的小球，在美国常常看见。前些日子看到健康的帖子"春吃蒲公英正当时"，提到蒲公英的营养价值，并且放了诱人的蒲公英的包子和饺子，一时我也跃跃欲试。

我们家的草地包给了专业人士，有施肥杀虫，基本没什么野草，有也不敢吃。跟我们家的草地紧挨着的是一大片公共草地，开满了黄色的小花，间隔着毛茸茸的白球，望过去毛黄灿灿的一片。前两天采了一些疑似蒲公英的野菜，在博客里询问，得到了许多网友的帮助。

不得不说，每当这种时候就会感觉到网络的温暖。我先生开始说，他不吃这种东西。其实我原来也是犹豫的，可是看了大家热情的回复，忍不住一定要试试，连先生也改变态度，鼓励尝试。

松松说:"我们这边公共草地也常见蒲公英，但知道他们常撒药杀虫的，还真不敢吃。 "我不知我们的公共草地有没有撒药杀虫，可是也不敢吃了。最后在我们家花园里摘了几片叶子。

我们家花园种了些矮冬青，杜鹃花，玫瑰花，还有萱草，现在正是各种野草蓬勃生长的季节。我们从没有在花园里撒药过，应该比较安全。

只摘了一点点，尝鲜:)

做了一点馄饨馅，放了肉末，虾末，香菇末，还有一点蒲公英。

包了二十多个馄饨。

下锅，品尝。其实我并没有吃到多少蒲公英的味道，但是感觉到一股清香，缠绕在唇齿之间。很鲜很好吃的馄饨。

多出来的肉末，按照波城的方子做了卤肉面。这里是波城的原方子:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68493/201512/423071.html

波城是台湾卤肉饭，因为家人喜欢吃面，让我改成了卤肉面。做的时候真是满室飘香。把方子记在这里，以便以后查找。

材料：鸡蛋煮熟剥壳，香菇泡软切丁，五香豆干切丁，油葱酥1/2杯(放了洋葱酥)，肉馅半磅，洋葱一颗，姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉, 甜面酱豆瓣酱各两一勺
步骤：
1。老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎洋葱爆香
2。将肉馅放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
3。锅中加入香菇，鸡蛋，豆干，酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过肉馅1、2cm即可。
4。大火翻炒均匀后，待烧沸后，加甜面酱和豆瓣酱在砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

盛面条，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或绿色爽口小菜。

做出来是这样的。第一次稍微摆了下：

第二次就直接浇了卤汁上去。

对于台湾卤肉面和北京炸酱面，我有点傻傻分不清：）感觉做酱汁/卤汁的过程很相似，就是一个鸡蛋的差别？哈哈，也许是因为我做的都不正宗。

我们家人爱吃蛋，所以加一个鸡蛋的做法更受欢迎。另外又做了一次蛋包饭，从默默那儿学来的，非常受欢迎。

先炒饭：

然后煎蛋皮，将蛋皮覆盖在饭上面。以前做将饭包在蛋里面，难度比较大，这样盖上去的方法容易些。新买的西红柿酱，没有掌握好方向感。最后的点缀没做好。