一两陈皮一两金！
陈皮古今闻名，医术中记载的“百年陈皮，千年人参”“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对陈皮的夸赞与认可。
陈皮别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。
这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。
陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，
粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
新会陈皮：
陈皮有滋养脾胃，润肺化痰，祛湿祛热，增强免疫力、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰、体湿肥胖等症状的人食用。
陈皮药食同源，被誉为天下第一和药，最难能可贵的地方在于它的辅助提升作用，无论你吃什么都搭配一点陈皮，任何的茶饮里面，任何的餐点里面都加上一点，它都有一个特别好的辅助提升作用。比如说吃肉很油腻，肉食很伤脾胃，脾胃一伤就会有湿气，这个时候陈皮可以用来熬肉汤，或者炒红烧肉，一来可以解油腻，助脾胃，二来在吃这道菜的同时有一种很特别的芳香感；陈皮搭配普洱或者搭配黑茶，醒脾温胃的同时还有滋养的效果；陈皮搭配灵芝，会有一个让五脏达到平衡，并且更容易吸收的效果，因为当你的脾胃好了，灵芝发挥的效果就更大，同样的道理，陈皮去搭配祛湿茶，无论是寒湿还是热湿茶，陈皮去搭配，都会让茶饮事半功倍；寒凉的药和陈皮放到一起，它就不那么寒凉;燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了，因为陈皮能起到平和的作用。?? ?所以你说陈皮是不是主角，它不算，但是它是特别特别好的最佳女配角，它会让所有的食品达到一个不一样的领域，并且发挥到极致。正是由于新会陈皮这一特性，才享有“一两陈皮一两金”的美誉。
那“百年陈皮胜黄金”又是怎样的说法呢？
一是因为陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，柑皮要经过三年以上陈化才能称作陈皮，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都会逐年增加，时间越久，它的滋养价值也逐渐体现出来。
陈皮的陈化仓储需要干燥卫生的环境，而且需要每年拿出来翻晒、扫穰等后期存储处理，防止陈皮受潮霉变，霉变的陈皮的没有滋养价值。长期存储仓房、人力成本很大，所以年份越久的陈皮存量越少，就越珍贵了。百年的陈皮更是稀有，所以就有“百年陈皮胜黄金”这一说法。
陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的调理作用，可以称得上纯天然功能性食品！
古籍记载:
《本草汇言》:“味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。”
《神农本草经》谓陈皮“主胸中瘕热逆气，利水谷，久服去臭，下气通神。”
《医学启源》:“去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。”
常规用量:
3～9g。
注意事项:
本品辛散苦燥，温能助热，凡津亏及内有实热者须慎用。
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