我夫人是山西晋南人，从小吃白面长大。我是晋北人，从小吃杂粮，小麦在我们家乡种植很少，所以，在八十年代以前，吃白面是我们向往的生活。也是家乡人的生活标杆！

我们都是在农村长大，一个在山地，一个在平原，一个吃黍，一个吃麦。每当谈论起小时候的吃食时，她的优越感尽显，从小吃白面馍长大，吃玉米面成了改善生活，没饿过肚皮，俨然像一个是地主家的女儿；一个是贫农家的儿子。

因着骨子里的生活烙印，每周蒸馍成了我夫人的必备课。发一盆面，蒸俩笼屉又喧又大的馒头或包子，吃一周。挖一碗面，和一团，擀开切细，成了一顿打卤面。这么多年，她尽情地享受着做家传的、吃记忆的美食，全然不顾我的喜好。还记得搞對像时她對我的关怀和热情，为了抓住我的胃，逮住她的人，她拐弯抹角了解到我们北路人喜欢吃糕。肉泡糕，油炸糕。她们单位食堂经常供应油炸糕，她带了一饭盒油糕在我们单位满楼道找我，以至于不仅感动了我的八卦同事们，也抓住了我的心。这些年一直在外飘，离家越来越远，家乡的食材也看不到了。夫人讨好我的胃的机会也越来越少了。

前两天，夫人发了一盆面准备蒸馒头，很晚还没有发好，就把这件事抛到脑后，第二天一早发现面已经发泄了，她一边怪我没提醒她，一边揉面。馒头专家也有失败的时候，这次是她有史以来的败笔，蒸出一笼死牛片。老西没有浪费的习惯，我琢磨着怎么吃掉它。

我们晋北有一道肉泡糕让我终身难忘，上好的散养老羊肉熬炖几个小时，再配以黍米做的黄糕，或黍子糕。沾着肉汤夹着肉块送到嘴里，肉香的醇厚，糕的柔软精道，在嘴里翻滚几下吞咽下肚。另一种吃法更让我记忆犹新，肉汤煮糕。那年我大约三，四岁，我的远房三哥給生产队放羊，早晨九点出发上山，下午五，六点回家，中间不吃饭，回家后吃一顿主餐，一天俩顿饭。一次羊群回村，我正在他家门口玩耍，他一手拎着鞭子，用另一只手把我夹着回到了他们家下房，把我扔到炕上。在他家的火炉上的铫子里炖煮着半铫羊肉汤煮黍子糕，糕以煮的黏软，肉汤汁粘糊着糕的里里外外，弥漫了整个屋子。三哥给我盛了一碗肉煮糕，香啊！一冬天没沾荤腥了，馋嘴加饥饿，这顿煮糕成了我记忆深处最香的美味。

我的灵感来源家乡的肉煮糕。冰箱里有Costco 刚刚买回的红鱼，何不来个鱼炖豆腐，茄子。说干就干，不到半个小时，加了豆瓣酱的豆腐炖鱼已经满屋飘逸着扑鼻的香味。我把那没发的死片馒头切成薄片煮在豆腐炖鱼茄子里，鱼汤渐渐煮泡进入死面馒头，肉香沁入馒头片里，馒头变得黏软，鱼香味与馒头已彻底拥抱在一起。起锅装盘，急急用筷子夹了一块馒头放在嘴里，我已分不清这是肉，还是馍了，真像煮糕。那鱼还是那麽鲜美，豆腐还是那么弹软嫩滑，茄子已呈融化状，味道绝美！古人云：“塞翁失马，焉知非福”，一个小失手，诞生了一道美味大餐！

经过夫人的亲自试吃检验，得到了高度的肯定：“太好吃了！比羊肉泡馍好吃！”

说起羊肉泡馍可是晋南的美食啊！我第一次吃羊肉泡馍还是在三十二年前的运城。那是我跟夫人第一次回老家去见岳父母，在运城下了火车已经傍晚，没有公共汽车发往万荣，就在运城宾馆暂住一晚，我们到临近宾馆饭店吃晚餐，夫人极力推荐运城名吃羊肉泡馍，每人要了一碗，好像有几片薄薄的羊肉和少许头肉内脏和粉条的清汤，上面飘着红红的辣椒和香菜，朝着冒着白气的碗闻去，一股香油的味道。旁边的小盘里放这俩个精面烙饼。这碗羊肉汤很像我们家乡的羊杂旮，在夫人的示范下把饼子一点一点地撕成小丁泡入碗中。用勺子舀了一勺送入嘴里，不赖！對我一个从小吃羊肉，羊油长大的，这碗羊肉泡馍没有给我想像的惊喜，以至于多少年再也没有碰过。

夫人是个什么都敢吃的吃货，我多少年不愿碰的黄油，奶油，Chess她都能吃。接纳，包容，消化和吸收的能力不可小瞧。一个外来的肉煮馍能覆盖夫人记忆中的肉泡馍是多么不易！肉泡馍可是住在她几十年的记忆中的美味啊！