https://pll.harvard.edu/course/science-and-cooking?delta=4

这个课程讲了很多的烹饪的物理和化学原理。

上了这个课程，我一下子就明白了东坡肉的真正内容和做法。

虽然课程上没有教东坡肉的做法，但是原理是一回事情。

感觉是最有用的一个课程，一辈子受用。

火候，调味，刀工，说到底都是物理和化学知识的灵活运用。

再加上文化包装，就成为一代名厨了。