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椰奶鸡米汤，鸡柳茄条和清炒菜花

(2013-03-14 21:09:56) 下一个

椰奶鸡米汤，鸡柳茄条和清炒菜花


心言 

椰奶鸡米汤

椰子煲鸡甘甜可口，是有名的强体滋补菜。忙时无瑕花时间做这道菜，一个椰奶鸡米汤简单便捷，同样是清香甘甜，回味经久。 

原料：椰奶八盎司，也可用干椰肉两盎司或者一个椰子的鲜椰肉切碎代替；有机鸡胸脯肉一盎司；白葡萄酒一汤匙，白胡椒粉八分之一茶匙；嫩芹菜叶一两片；葱白末，姜末和盐少许。


做法: 鸡肉切细粒，加一点点白胡椒和一汤匙白葡萄酒，搅匀盖上保鲜膜放冰箱半小时入味。这样兑不会腥，如果担心会腥则可以放一点点葱白末和姜末。锅里放八盎司椰奶和两盎司水，大火烧沸后放入鸡肉粒，烧沸转文火，撒一点盐，熬三十分钟，盛出前放芹菜叶，即可装碗。如果用椰肉则需在放鸡肉前文火熬两小时，然后捞出椰肉再放鸡肉粒。椰肉营养极好，可以食用。 

鸡柳茄条

原料：有机鸡胸脯肉六盎司，洗净切半厘米厚，一厘米宽，三寸长鸡柳；大紫茄子一个，削皮后洗净切半厘米厚，一厘米宽，三寸长茄条；青椒半个，切稍细一点长条；西红柿半个，切一寸左右大块；胡萝卜一小块，削皮后洗净切薄片；料酒或葡萄酒一汤匙，胡椒粉半茶匙；葱姜蒜末生抽酱油和盐少许。 

做法: 把鸡柳放一小碗里，加少许胡椒粉和葱姜末，撒一汤匙料酒，拌匀放三十分钟入味。然后热锅里放一汤匙油，烧热后放鸡柳，表面炒出白色后放半茶匙生抽，炒香后放胡萝卜片，等胡萝卜片炒软以后放茄条，并撒适量盐，翻炒均匀以后浇一炒勺水，加盖大火闷三分钟，然后放入青椒和西红柿，翻炒几下即可熄火，撒少许蒜末，利用余热翻炒几下装盘。 

清炒菜花

原料：白菜花十二盎司，洗净切一寸左右块；青椒半个，洗净也切一寸左右块；西红柿半个，切一寸左右块；胡萝卜一小块，削皮后洗净切薄片；葱姜蒜末，醋和盐少许。 

做法: 锅里放一汤匙油，烧热后放葱姜末，炒香后放胡萝卜片，等胡萝卜片炒软以后放菜花，并撒适量盐和醋，翻炒均匀以后浇一炒勺水，加盖大火闷两分钟，然后放入青椒和西红柿，翻炒几下即可熄火，撒少许蒜末，利用余热翻炒几下装盘。

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