喝茶，我懂吗？（一）

我从小在中国长大成人，对喝茶的概念就是把茶放在热水壶里，然后茶泡出了颜色，茶水就可以喝了。

之后出了国（瑞士和美国），开始了天天喝咖啡的人生。偶尔喝茶，也就是把茶袋放在热水里，等出色了再喝，如此而已。 家里偶尔有客人， 也是茶袋招待；遇见老外，茶水（通常是红茶茶袋）里还加奶和糖。

二十一世纪，中国经济快速发展，人民的生活水平不断提高，讲究喝茶及茶道也重新开始了。 我也跟着潮流进步了： 喝茶从茶袋换成了茶叶。 我对茶的概念只限于绿茶，红茶和菊花茶；对于冲茶的水温也只知道用开水。 因为无知， 亲人或者朋友送给我家的绿茶也白白浪费掉了！真是心疼！也辜负了送茶亲友们的情义！ 因为我们并不懂得绿茶需要冷藏，并且打开密封盒后，需要尽快喝完，不允许长期保留。另外冲绿茶，不可以用开水。这些知识也是后来才知道的（我大弟家告诉我的，他们是开茶庄的）。

我买了一个电热水壶，它有水温的选择，比如绿茶、白茶、红茶、咖啡等温度的选项。 这样我的茶艺又长进了一步：冲绿茶和红茶的水温至少是不一样了。 之后，我又添置了保温杯，用保温杯沏泡茶：把茶叶放入，加入少量有合适水温的水，把茶叶放到水中洗茶（这个步骤也是新学的）。把洗茶水通过一个滤网倒掉，然后就可以正式加热水泡茶了。 我和老公一起享受着我用保温杯泡茶的有茶的人生：我们用的杯子依然是普通的水杯，我放入的茶叶量是一汤勺茶量(约10mL)配一杯水；冲茶的时间通常是几分钟。茶叶通常是冲泡2-3次。 我们以为我们已经拥有了有茶的幸福人生。

然而，今年和老妈及弟弟和弟妹们一起下江南的旅行之途，又让我不得不重新认识和反思我的“喝茶观“和“茶文化”。一路旅途中，我大弟和大弟妹不辞辛苦买水，煮水，带着装有开水的保温大瓶和精制的茶具，以天地为家，处处为我们一家人做茶道。小弟家又买了配茶的小点心，使茶生活更加有味道。我们一路上都在过着有茶和品茶的美好日子！我们在南京的玄武湖喝茶，在杨州个园的亭子里也喝茶，在无锡的捻花湾喝茶等等等等；不断地和家人们一起喝茶及品茶生活，让我的脑洞大开。

弟妹是茶庄的老板娘，自然懂得茶道，包括工夫茶道。我前几年也在国内的几个茶室喝过茶，我很欣赏那种喝茶的氛围：茶桌和茶具都是古色古香的，茶室也是充满了文人雅士之气。主人不断地“侍候”客人们茶水， 客人们不断地饮茶。 茶壶和茶杯都很小，一次只能喝上一两口，又期待着下一杯，主人真的是忙个不停歇。我对主人的“侍茶”招待总是于心不忍，总觉的自己“受用“不起；同时又在纳闷：为什么要这么做？为什么不一人满上一个大杯，一次了事？ 这样待客，主人也不会那么辛苦，客人们也不会为主人的辛苦而感到尴尬，并且还不用担心下一杯茶水何时到来。

其实这种饮茶方式是一种生活方式！里面有很多学问，也有很多文章。 我也不得不从无知，到有知，然后再重新变回无知。 希望下次可以接着分享。

祝各位都有喝好茶的幸福人生！

老樗， 240413， 写于费城。