原标题：4天3晚，打了个飞的，去云南吃春天！

　　作者：Feekr旅行

　　前段时间，阿球去了一趟云南，还碰上了一年难得一遇的大雪天气。

　　加了阿球好友的应该已经看到了我这个：兴致冲冲说要去晒太阳，结果落地就阴天，回程还遭遇航班取消的大怨种，但化悲愤为食欲，逛不了景点，阿球干脆就在美食之间穿梭。

　　找到????昆明老饕带着逛吃三日：

　　去综合市场找春天，去国宾馆吃米线，老巷子里望着雪喝杯咖啡，燃着炭火吃一顿烧烤，就着薄荷涮一锅火瓢牛肉。

　　奔赴????彝族自治县采应季的羊肚菌。甚至还参加了一场婚宴、领略云南蘸水万般姿态。

　　炖一锅老鸡汤，在雪天吃得格外香。

　　抓住难得的机会坐火车去了趟????宣威找传承人吃正宗火腿。土菜馆里大口吃肉、大口喝汤，当然少不了一盘刚炒好的棠梨花。

　　虽然天气真的不给面子，但云南依旧好吃到颤抖。

　　而且不得不说，有当地人带着吃的昆明真的和以往太不一样。

　　今天就来分享一下阿球在昆明的吃喝，别看呆的天数少，但去的每个地方可都有行家背后指导，而且阿球走后昆明就放晴了。

　　拿上这份攻略去找春天。

　　在综合市场吃世界

　　老天实在太偏爱云南

　　成名太早、改变太快。总有人讲昆明已经不是以前的模样。

　　但在阿球看来，如果只有短短的几天，那昆明绝对是云南出行首选。

　　交通便利就不提。关键美食巨多，云南各地甚至正宗的贵州、四川、世界风味都聚集在城区。

　　不用租车，公交/地铁/打车就能撑到嗓子眼。

　　游客来来往往，但跟风的热潮早已淡去。留下的只有最真实的市井生活。

　　不是我吹，单凭着“逛市场”的烟火气，昆明就足够收拾行李出发。

　　/大观篆新农贸市场/

　　外省人的“大观园”

　　熟食区吃半个月也吃不明白

　　如果昆明只能去一个地方，那阿球强推去篆新。

　　这是市区最大的综合市场，满满都是汪曾琪先生笔下的“生之乐趣”。

　　顶花带刺的黄瓜、彤红的辣椒、还没下市的冬笋、新鲜剥出的毛豆、5元一堆的葱、26元一板的土鸡蛋……一天到晚都人流如潮，热热闹闹，挨挨挤挤。

　　对于本外省人来说，它可以类比为书中的“大观园”。

　　刚验完健康码一抬头就跟悬挂着的整头黄牛say hi。垂着的一条尾巴是它的“身份证”。

　　当地朋友讲这个市场少说可以逛4个小时。而实地去过你就会知道这绝对不是假话。

　　一个挨一个摊位细看可以看见：

　　扁得有些可爱的僵瘪瓜；罪恶之源折耳根；热带风味的杨桃和蛋黄果；一时间不知道怎么读的苤（piě）蓝；5元半公斤的香青笋……

　　平生第一次见的蔬果们在这里开会，猜测它是什么味道则成了外省人的乐趣。

　　洱海上飘着的海菜花；远看像花椒的棠梨花；早春上市的羊肚菌；蒸炒后软糯可人的芋头花……撑起了昆明人的“吃春仪式感”。

　　摊主们还会有“降雨”魔法让蔬果们从出摊到收摊都水灵灵惹人爱????。

　　云南各地、甚至海外的美味都在这里聚集：

　　蒙自的饵块、个旧的甘草泡梨、弥渡的香蒜、宣威的腊肉、昭通的天麻、哈尼梯田的干米线……

　　缅甸的西瓜、挪威的三文鱼、俄罗斯的松子、泰国的小菠萝……

　　在“广告法似乎还没入驻”的这里，你能见到：

　　‘世界上最好喝的椰子’、‘吃一个就会爱一辈子的恐龙蛋麻薯包’、‘世界排名第一的车厘子’，以及干脆被写作‘世界上最甜的水果’的释迦

　　没有一个人能空着手离开篆新。因为这里还藏着面积超大的熟食区。

　　甜的咸的辣的脆的嫩的带汤的干拌的荤的素的……无论什么口味偏好都会在这里折腰。

　　觉得自己接受能力比较高的可以来一盒人气颇高的????木姜子原味鸡脚；“香飘十米”的????酸笋鱼……

　　口味再重一点就得去找找昆虫蜂蛹区

　　云南美食纪录片绝对不可能落下的????撇撒也直接在市场上就能买到。相对平易近人一些的柠檬撒看起来销量很不错。

　　傣味的????烧茄子驻扎在路口，要先在炭火上烤熟，然后和各式配料一起舂，茄子香、炭火香、各式佐料的风味融为一体，那味道想想就流口水。

　　????手撕柠檬鸡是阿球的强强推。

　　现撕的鸡肉嫩滑有嚼劲，足量的柠檬汁、辣椒段让口感鲜爽、越吃越上瘾。香香的芝麻和花生碎绝对是点睛之笔????????

　　市场上有许多摊都在卖，阿球随便找了一家味道就很不错。

　　想吃点热乎的推荐来一碗????羊肉米线，市场里的老牌店加料不仅有羊血、羊杂、羊腰、羊灯笼……还能见到新鲜的羊脑????

　　市场老牌网红还有这碗嫩生生的????豆花米线，配一碗热乎乎的现包现煮出来的汤圆。

　　想来点小吃塞塞缝还可以尝尝藕饼、卷粉、烤鸭、花椒鸡、老滇味粉蒸肉……

　　总而言之，到昆明来一趟篆新不亏！

　　/斗南花市/

　　地铁4号线直达“花花世界”

　　还有人气爆棚的小锅米线

　　如果只在昆明呆一天，那就早上篆新，下午地铁直达斗南，之后哪怕是机场直接回家，这次旅行就足够丰富多彩。

　　这里是亚洲最大的鲜切花交易市场，365天都能有春的浪漫。

　　去之前做功课说早上的花市是游客专供，傍晚的花市才是行家的战场????。

　　但大早上跑了一趟的阿球敢说，哪怕是游客专供的斗南也足够缤纷多彩。

　　各式鲜花、花种、多肉……走马观花也得一个小时。

　　而且现场还能直接寄快递回家，只要你愿意付个邮费

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　　官渡小锅米线

　　市场最不缺吃的，花市也不能例外。

　　阿球强推来一碗官渡小锅米线。忘记拍门头，不记得叫什么名字了，但超高的人气、爆满的食客保证你能找到它。

　　两排的小锅一刻不歇。一锅一碗，现点现煮，出来再自己调个味，每一碗都可以是私人订制的味道。

　　香喷喷的肉酱+清香解腻的韭菜+店家自己做的腌菜+葱花、香菜……酸辣鲜浓，汤都想喝得干干净净。

　　注：如果夏季菌子季来访昆明，阿球推荐去逛一下????木水花野生菌市场，干巴菌、鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、见手青、扫把菌、青头菌、大红菌……各式各样看得人眼花缭乱。

　　传统与新潮交织

　　爬上老房子屋顶吃一盘披萨

　　以前来昆明，总是吃碗米线、喝碗稀豆粉、嚼着饵块在公园里晒太阳。

　　而这次当地人推荐阿球换个角度看昆明 ????过于宜居，让昆明吸引了许多外国人来定居。也就有了种类繁多的外国风味餐厅。

　　走进文林街和交叉的街巷间。开了20多年的家常菜馆可以和高人气的墨西哥餐厅做邻居。藏在巷子里的老房子也可以改建成咖啡馆。

　　当地朋友强推的一家素食披萨店????有佳，由昆明最早的老房子改造，通过窄窄的木质楼梯嘎吱嘎吱地爬上阁楼用餐，超强的仪式感听听描述就超级心动了。

　　/来云南吃正宗过桥米线/

　　云南人对米线有多痴迷，从街上随处可见的米线店就可以看出。

　　罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线、老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线……

　　花样繁多，一个月只怕也吃不明白。而论起知名度，NO.1肯定是过桥米线。

　　阿球以前在别地吃，就只知道一股脑全往热汤里倒。

　　到了昆明，才知道要把鹌鹑蛋打碎，生脊肉裹上蛋液再往热汤里放。粉要到最后才放。

　　比起小锅米线的香浓，过桥米线走的是滋补浓醇路线。传统过桥米线一定是鸡汤做底，老饕们喝上一口就知道这家店是否值得推荐。

　　喜欢吃甜的可以配一杯木瓜水。

　　制作原料和木瓜没啥关系，而是一种假酸浆的植物的种子。可以看成是云南风味的冰粉。或者是口感更细嫩的果冻。

　　浇一大勺糖水，用吸管喝起来有点爽。不过对阿球来说有点太甜了。

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　　震庄迎宾馆·花园茶餐厅

　　行程安排很松的朋友，阿球推荐来震庄迎宾馆呆一个下午。始建于1936年，虽然现在来看设施有点旧，但服务、环境真的没话说。

　　餐饮对外开放。有100多一位的豪华自助餐厅，不过阿球还是更爱这间独立的茶餐厅。

　　有花园带后院、环境清幽，天气晴好的时候据说花园里还能看见孔雀遛弯。

　　中午吃个套餐，下午来杯茶配块蛋糕，发个呆也是极舒适。

　　正餐套餐里的过桥米线48元那一档就足够美味。而且仪式感更强，肉、菜、米线分别装在不同的容器里上桌。

　　不过老饕强推NO.1是牛肝菌炒饭。68一份，上桌就香得出奇，虽然米口感一般，但牛肝菌那种奇异的香味就足够阿球光盘????????

　　地址：盘龙区北京路514号

　　Tips：旁边有两个地铁站

　　/换个花样来碗饵丝/

　　因为虽然主要原料都是大米，但米线和饵丝的口感可是天差地别。

　　米线圆滑弹爽，由饵块衍生出来的饵丝则更柔韧耐嚼，将大米本身独特的味道超常发挥。

　　和米线一样。煮饵丝也能盖上各种各样的“帽子”，一周每天来一碗也不会生厌。

　　/文林街找家西餐厅/

　　如果你喜欢西餐、钟爱文艺，倒是很推荐你住在文林街附近。咖啡馆、西餐厅聚集在这一带。走走路就能解决整整一天的吃喝。

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　　萨尔瓦多Salvador‘s

　　能喝咖啡能喝酒，有蛋糕也有冰淇淋，还能吃到特色墨西哥料理。无论什么时候来访，似乎都能美美解决一餐。

　　提醒一下，份量挺大的，阿球因为是一个人吃（同伴吃不动了），所以只点了一个特辣鸡肉塔克。

　　其实没有很辣，料给得挺多。有玉米饼和面饼可选。

　　面饼会吃起来比较文雅。玉米饼吃起来非常狼狈，不过独有的粗粮香气足够让阿球下次来还要点它。

　　地址：文化巷76号-16

　　pps。就在隔壁的????吗哪是本地人很喜欢的家常菜馆，感兴趣可以尝试。

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　　光宗三号

　　近几年云南咖啡越发红火，云南许多精品咖啡店也吸引了不少咖啡爱好者专程前来。

　　而这家由老房子改造的咖啡馆是本地朋友的强推。手冲是招牌，可以坐在吧台和咖啡师交流咖啡豆等等。

　　不过阿球这种俗人还是推荐大家上二楼露天区域晒太阳。旁边是老城区矮矮的屋顶，没有大都市的压迫感，适合配一杯咖啡放空。

　　提醒大家，二楼允许吸烟，如果忍受不了烟味，还是在一楼禁烟区域坐坐吧。窗边位也可以晒太阳。

　　缺点是巧克力蛋糕吃起来一般。

　　地址：光宗巷3号

　　洋芋、豆腐、牛羊肉

　　烧烤火锅是全人类的‘无法抗拒’

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　　永昌火瓢牛肉

　　来之前，当地人就安利一定要吃吃看昆明的牛肉。

　　如果说北方吃牛肉注重清水原味。那昆明的牛肉则一定要先卤过。不用蘸蘸水就会有滋有味。

　　火瓢牛肉则是能发挥本地黄牛肉风味的代表做法。

　　燃起炭火炉，架上一个非常大的铜瓢当锅。点单的牛肉、牛肚等直接在后厨煮好随锅一起上桌。

　　不能吃辣的建议点清汤锅底，然后调配自己喜欢的蘸水一起吃。

　　本地人传授的秘籍，吃辣锅一定记得点一盘薄荷和肉一起煮，汤会变清爽，而且非常解腻。

　　阿球亲测推荐山药、豆腐煮在锅里也很好吃????????

　　ps。生意火爆，建议避开饭点。不然就要各凭本事抢桌子。

　　地址：滇池路中央金座2幢B座

　　/洋芋、豆腐/

　　洋芋、豆腐能有多少种吃法？这个问题想必云南人会很有发言权。

　　据说每到冬天，每户人家里都会出现一个小电炉，烤一些小豆腐，干、香、韧，趁热撕开蘸上五香辣椒粉，浓郁的发酵豆香气瞬间直冲大脑。

　　包浆豆腐的魅力则完全不一样。

　　要用筷子慢慢翻动，烤到豆腐胀鼓鼓的、外皮焦黄，咬开里面则还是嫩生生。配上蘸水能吃出截然不同的味道。

　　想细细品味包浆豆腐的魅力，那一定要坐在矮桌边吃一顿烧烤。

　　炭火是昆明烧烤的自尊心。蒜香牛肉、烤肠头、烤猪脑、烤小蘑菇、烤鸡蛋……则是造就群雄割据的大杀招。

　　对葱不抗拒的朋友还可以点上一盘烤葱肠。

　　不过阿球实测后发现，云南的炭火烧烤是需要技术的。要学会把控时间，不然可能永远都吃不到纪录片里拍摄出的那种摄人心魄的滋味。

　　4天3晚，行程塞得太满，以至于许多餐厅没有来得及去。

　　但有遗憾才会有下次出行。（ZT）