长达半个月的热浪终于过去了，雨后纽约的天气居然还有点凉。一转眼，就到了立秋。小时候家乡的风俗，立秋一定要吃饺子，抢秋膘，把夏天的消耗补回来，然后给秋冬囤膘开个仪式性的头。在国外这么多年，很多传统都忘记了，但是吃的传统可是一条都没忘！虽然咱身上不缺肥膘了，但是还是撸起袖子饺子包子来~

小时候最喜欢的牛肉洋葱胡萝卜馅儿。好吃不柴，汁水超多，咬一口直往下流~

我给的分量大概可以做50个饺子左右

1) 面皮： 中筋面粉：300g 凉水：150g

2) 馅料： 牛碎肉：300g 洋葱：半个 胡萝卜：一个 鸡蛋：一个 糖：0.5大勺 酱油：2大勺 香油：1大勺 黄豆酱：1大勺 黑胡椒粉：适量 水：60ml

反正做一次，多做些，我花了两天时间，前前后后一共包了250个！

饺子的面团是中等偏硬的，所以要用凉水和面，面和水的比例2：1即可

关于调馅儿：我的目标是用最少的调料，达到最好吃的效果，不信按照我的方子试试：）

切剂子要转一下，这样切出来的就是均匀的

擀饺子皮，我可是童子功：）

饺子的包法，我最喜欢元宝形，皮薄馅大！

煮的时候，水里放盐可以防粘，下锅的时候把水转动起来也可以防粘。如果是速冻饺子，中间要点三次凉水。

开吃！咬一口，满口香，汁水直往下滴哦

如果做成发面的大饺子煎着吃，就是水煎包了，一样好吃！