司康饼(Scones)表皮酥脆像饼干，内里松软如蛋糕，风味独特，很好吃。但超市买的司康饼往往吃起来太干，不容易下咽。芬姐调整了配方，以便更符合大多数华人的口味。

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Recipe 食谱

2 cups all purpose flour 中筋面粉 280 g

1/4 cup white sugar 白糖 50 g

2 teaspoon baking powder 泡打粉 10 g

1/8 teaspoon salt 盐 0.5 g

1/3 cup cold unsalted butter 冷黄油 76 g

1/2 cup walnuts 核桃仁 50 g

1/4 cup white Chocolate 白巧克力 30 g

2/3 cup Blueberry 蓝莓 100 g

1 large egg 鸡蛋 1个

1 teaspoon vanilla extract 香草精 5 ml

1/2 cup whipping cream 奶油 120 ml

Mixture for brushing tops of scones 顶部上色部分

1 large egg, lightly beaten 鸡蛋 1个

1 tablespoon whipping cream 奶油 15 ml

小贴士 ：

1. 冷黄油切好后要尽快使用；

2. 不能过度搅拌面糊 ，否则不够松软 ；

3. 用竹签插入，来检验松糕是否烤熟。

Tips：

1. Use cold butter;

2. Don't over mix the batter;

3. Use bamboo skewer to test if scones are ready.