制作皮蛋的主要成份是碱性物質（如︰生石灰、草木灰、碳酸鈉、氢氧化鈉等）。 包泥是最传统的皮蛋工艺，又叫涂泥法，现在普遍流行用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅来制作“无铅松花蛋”。而在制作过程中，难免会有流离的铜离子会附着在松花蛋上，从而让松花蛋含有铜元素，“铅”走了，“铜”来了，有的还很高。

自己使用的是碱盐水浸泡法，不用裹泥，不用买不明成分的皮蛋粉，简单省事，无铅无铜，吃着放心，调整时间和密封程度能自制出黑色或金色，以及实心或流心皮蛋。具体操作见视频。