踹踹

之前准备

建议再加点香菇或者草菇切丁，葱姜洋葱切碎待用。

鸭一只，鲜鸭比冻鸭好吃。里外洗净擦干，最好挂起吹晾一会儿。

核桃用150度烤香，大约10分钟左右，注意不要过，很容易焦。

做法：

1．米洗干净，泡2钟头，上笼大火蒸熟，取出。

2．用少许热油将切碎的洋葱和姜米炒香。

3.把 2 和酱油（生抽〕少许糖以及香菇或草菇丁拌入蒸好的糯米饭中，拌匀尝咸淡。

4. 花椒和盐1 ：1下锅炒黄炒香，趁热（注意烫手）在鸭肚里多抹几次，抹透入味。置容器中保鲜膜
盖严冰箱放3个小时至半天。

5.大锅水烧开，晾好的鸭子送下去洗个翻身烫水澡，尤其是里面要烫到。大约10分钟，水锅一直放在大火上
然后取出赶紧用冷水里外冲净擦干

（这一步是为了减少烤的时间，而且皮嫩，肉不柴，是踹踹自己的发明秘方，8轻易外传啊）

6 . 在填之前先将拌好的米饭加热至烫，然后拌核桃仁，鸭肚里填入糯米饭料后用线封口。

（就用给小狗缝被的线，嘿嘿）

7.鸭皮表面抹层蜂蜜，晾干后再抹层深色酱油，没有深色就等晾干后再抹层蜂蜜。再晾干就送进烤箱。

（要想快就用给小狗美发的电吹风吹也行，8开玩笑）

8.放鸭进烤箱。有吹风可以200度20分钟，换170度20分钟，再200度15分钟左右。总共一小时左右，看鸭子大小。

中间看看，有必要就翻一次身。鸭子要架空，滴下的油要用盘子接，不能让鸭子泡在油里，那样皮就不脆了。如果想颜色好看，中间再拿出刷一次蜂蜜更好。