主料：小排骨一整条（约2~2.5磅），沿肋骨之间切开。

调味料（A）：

豆豉　1　TBSP
干辣椒　5个，切碎
盐　2　TSP
糖　1　TBSP
生粉　2　TBSP
水　3　TSBP
米酒（或料酒）　3　TBSP
酱油　2　TBSP

调味料（B）：

蒜末　2　TBSP
色拉油　3　TBSP
香油　2　TBSP

做法：

1、小排骨切开后，以冷水流水冲洗约20分钟去处血水，捞起沥干水分（尽可能沥干）；

2、作法1的排骨倒入大盆中，加入所有调味料A，充分拌匀，放入冰箱冷藏室腌渍1-2小时；

3、热锅，倒入色拉油至冒青烟，关火，下蒜末翻炒几下，做成蒜油；

4、作法3的蒜油倒入作法2的排骨中，再加入香油，一起拌匀。

5、取竹蒸笼一个，底部垫上粽叶，将作法4的排骨排放入蒸笼，放入蒸锅内大火蒸30分钟即可。


步骤3-5：

蒸好啦：

摆盘：

呵呵，蒸时溢出的香气足以调动你的口水和胃液，只等开锅，也许等不及摆盘，就先下口为强——嫩、糯、鲜、香！