托斯卡纳是意大利中部最大的地区, 它拥有中世纪围墙的村庄和赭色别墅，坐落在葡萄园、柏树和绵延至海岸的丘陵景观中，你可以花一生探索托斯卡纳的精华。凭借其抒情的风景、世界一流的艺术和一流的 cucina contadina（农家厨房），托斯卡纳的体验与土地完美共生。

今天，我就带着大家从托斯卡纳的古镇到乡间，置身于托斯卡纳自然、真实的生活中。

佛罗伦萨Florence，只讲你不知道的事儿

佛罗伦萨Firenze，是托斯卡纳的首府，它的辉煌不用我多说，我只说说它不为人知的事儿。佛罗伦萨是意大利的语言中心，它相当于中国的北京（就像北京话有着明显的儿化音一样，有些托斯卡纳人在发“C”的音时发送气音）。我们今天所熟知的意大利语，起源于佛罗伦萨，说得最好的也是佛罗伦萨人，这是他们感到非常骄傲的一件事。在意大利统一成一个国家之前，每个人讲的都是当地方言。事实上，据估算，在1861年，只有2.5%的意大利人讲意大利语。

意大利语的历史与众不同，与地缘政治息息相关。与法国、西班牙等其他重要的西欧国家相比，意大利于 1861 年统一，相对较晚。据口译员兼意大利常驻联合国代表团迈克尔·弗朗西斯·摩尔（Michael Moore Francis）说，直至 20 世纪 50 年代，电视机变得越来越平常时，80% 的意大利人依然会将方言作为其母语。

正因为如此，意大利语是由那些需要与众不同地表达自我的人创造出来的。几个世纪以来，作家与诗人们孜孜不倦地锤炼写作风格及词汇，其中语言和文字的优美是他们追求的重中之重。虽然各地区有其自己的方言：皮埃蒙特语、罗马方言、那不勒斯语、西西里语、伦巴底语等。不过，最盛行的是托斯卡纳方言。也许这不是巧合。托斯卡纳，其绵延起伏的丘陵、葡萄园和河谷是意大利最具启发性的地区之一。它是文艺复兴的发源地，而且是语言、艺术、时尚和旅游中心。

正如神圣罗马帝国皇帝查尔斯五世所说，"我用西班牙语与上帝沟通，用意大利语和女人调情，用法语同绅士寒暄，而用德语调教马匹。"

锡耶纳Siena

如果你觉得佛罗伦萨太过耀眼，如果为了逃避城市的喧嚣，归隐田园生活，你一定会想探寻托斯卡纳的小镇。但你会发现一切远远不止于此，中世纪的村落，保存完好的城镇，罗马式的修道院，所有的历史过往都融入了连绵的山脉，松柏、塔楼，这些现实的风光之中。整个大区里到处散落着艺术宝库和拥有美丽风情的小镇，小山城锡耶纳（Siena），就是其中之一。

锡耶纳是中世纪城市的化身。它的居民在城市规划领域与佛罗伦萨竞争了多年。几个世纪以来，它的老城区完好地保留了12-15 世纪的中世纪古城原貌，没有文艺复兴和巴洛克的煽情，只有绚烂的哥特容光和古朴的罗曼遗风。在此期间，Duccio、Lorenzetti 兄弟和 Simone Martini 的作品影响了意大利乃至更广泛的欧洲艺术的进程。整个锡耶纳市围绕着坎波广场而建，被设计成一件与周围景观融为一体的艺术品。

坎波广场（Piazza del Campo），是欧洲现存最大的中世纪广场之一，它是世界上最引人注目、最美丽的城市空间之一，尽管不规则，但有一种无边无际、和谐与平衡的感觉（视频号：锡耶纳，记录下了坎波广场）。

圣吉米尼亚诺San Gimignano

圣吉米尼亚诺，这是我印象最深的一个小镇，离开托斯卡纳前的一晚，我就住在这里。站在小镇的一个角落，你可以静静地感受那里的人，想象着他们背后的故事。

漫步在小镇的街道上，仰望它的 15 座塔楼（圣吉米尼亚诺曾经拥有 72 座塔楼，这就是为什么该镇也被称为“中世纪的曼哈顿”！），你就像进入了一台时光机。不断向上看，你会被这 15 座塔楼所吸引，这些塔楼竞相向上延展触碰天空。它们唤起了一种强烈的过去时光的感觉。圣吉米尼亚诺可能是意大利最完整和不变的中世纪小镇。

如果想感受中世纪的托斯卡纳，你不必去那些游客聚集的打卡处。圣吉米尼亚诺，这个中世纪的小村庄，真真地就在你的眼前。

克里特塞内西Le Crete Senesi

这是位于 S438 号公路两侧，从锡耶纳向东南延伸的地区。Le Crete Senesi 的意思是“锡耶纳粘土”，托斯卡纳的粘土土质造就了其肥沃土地的丰硕成果，这让托斯卡纳成为一个美食胜地。托斯卡纳的土质陡峭起伏的山丘，到处都是一排排的树木，被厚厚的林地毛皮遮蔽。这些柏树线条像艺术家笔直竖立的画笔，紧贴着天空，然后盘绕在山坡上。

这是一幅文艺复兴时期画作中熟悉的风景，当我们梦想托斯卡纳时，所看到的风景仿佛是为了最大的审美乐趣而精心安排的。尽管5月初的托斯卡纳还会遇到阴雨天气，但无论是艳阳下，还是多云，甚至阴雨中的托斯卡纳，你都会不由自主地拿起相机把它留在你的镜头里面，当你回看这些照片的时候，你会感觉自己置身其中。

沿着 S438 距离锡耶纳 13 英里就到了阿夏诺（Asciano），这是一个位于奥姆布罗内河（River Ombrone）的迷人小镇，拥有辉煌的 19 世纪罗马式的圣阿加塔学院教堂。虽然阿夏诺只是一个小镇，但在探索克里特塞内西地区不同寻常的风景时，值得停下来看看这个中世纪的中心。

下榻在这里的农舍，花不多的时间，就可以逛完整个小镇，在小镇上，你可以找到所有因“舟车劳顿”需要补给体力的各种满足。

你一定想不到，在这种乡间小镇，隐藏着意大利的各种美食，无论是街边咖啡、冰淇淋 bar，还是不亚于米其林的价格平民化餐馆。

每个托斯卡纳的餐馆都推崇几道托斯卡纳经典传统名菜，其中Chianina炭烤T骨牛排是这些餐馆的必备。

Chianina（发音为 kya-nee-na）是意大利最著名的奶牛品种的名称，它起源于托斯卡纳的 Chiana 山谷。这些奶牛通常体型很大，体重超过 3,300 磅，它们有漂亮的白色外表，味道比其他品种的牛肉更浓郁。

著名的 bistecca alla fiorentina（佛罗伦萨 T 骨牛排）的切块，至少 1 1/2 英寸厚，附着在骨头上，呈鲜红色。烹饪 Chianina 牛肉的最佳方法是在木炭上烤制，牛肉无需事先腌制。

在托斯卡纳乡村的农家乐歇脚，住在这里有家一样的感觉，私密没人打扰。大清早起来，你可以在“自家”阳台上一边吃着出自托斯卡纳农家乐厨房的早餐，一边欣赏着托斯卡纳的田园风光。

皮恩扎Pienza

Pienza 坐落在风景秀丽的 Val d'Orcia 地区的一座美丽的山顶上，与该地区的许多其他村庄一样，皮恩扎最初只是一个村庄，但它在 1400 年代后期见证了它的历史和名声的变化。

当时，该镇诞生了 Enea Silvio Piccolomini，又名教皇庇护二世，他决定通过将其变成“理想城市”来纪念他的城镇。作为人文主义愿景和哲学的追随者，他将皮恩扎变成了城市乌托邦。皮恩扎在城市重建过程中高度重视的价值观：人类又回到了生活的中心，因此必须伴随着一种新的建筑风格。皮恩扎（Pienza）的经历是后来其他赞助人和艺术家遵循的蓝图。

皮恩扎是一座浪漫的城市，因为它的街道有着“可爱”的名字，例如 Via dell'Amore（爱情街）和 Via del Bacio（亲吻街）。如果你有浪漫的心情，你一定要去这个地方！它也是Palazzo Piccolomini的所在地，这里被导演佛朗哥·泽菲雷利Franco Zeffirelli用作拍摄罗密欧与茱丽叶的场景。

今天，皮恩扎是托斯卡纳一个美丽的山顶小镇，拥有独特的个性、迷人的地理位置和有趣的历史。

托斯卡纳似乎很崇尚碳烤食物，在皮恩扎，我偶遇了一家用炭火烘焙咖啡豆的咖啡批发商（托斯卡纳的咖啡生活：摩卡壶的发明是一场厨房革命；托斯卡纳的咖啡生活：意大利咖啡清单）。

Lucca卢卡

这座城市的名字起源于印欧，被称为卢卡，意思是“照亮的林间空地”。它原本是沼泽地，地理位置优越，靠近 Serchio 河，位于肥沃的土地上。公元前 180 年它成为了一个具有罗马城市形状和网格街道规划的罗马殖民地。

为这座城市增光添彩的富裕家庭与卢卡众多迷人的传说和故事息息相关。位于城市中心的中央广场，保留了罗马圆形剧场的形状，展现了古老竞技场的轮廓。

非凡的是，随着城市的发展和现代化，这里围绕老城的城墙得到了维护，这在托斯卡纳的许多其他城市（包括佛罗伦萨）都没有。由于城墙失去了军事重要性，城墙被 4 公里的绿色公园所覆盖，是散步、骑自行车或停下来野餐的好地方。穿越古城墙，进入中世纪小镇，似乎这里的一切都与现代化隔绝（视频号：疫情后的托斯卡纳）。

托斯卡纳之行的感悟

托斯卡纳的炭烤T骨牛排、炭烘咖啡，让我想到了中国烤鸭的传统烤法是用果木，青花瓷古法烧制是用柴炉。那么，为什么古法的制作工艺反而可以成就食物或艺术品的极致呢？原始时代是没有高效的电炉，燃气炉的。高效意味着什么呢？自动化？标准化？大出品量？而这些因素无论对于食物，还是艺术品来说，都忽视了用天然木材烧制过程的精髓，即柔和适度的温度，并且对于食物来说炭烧过程燃料本身的天然气味也会与食物自身的味道相互融合（个人浅见）。

古法制作，在高效现代的社会中，反而成了一种讲究，而这种讲究却藏在与现代隔离的小城镇。追求这样的生活对大都市的现代人来说似乎是一种奢侈（在大都市，高档餐厅多标榜的是食材，制作工艺的讲究），而在乡野小镇，都市的奢侈反而是一种平常。

有些人一时兴起移居到意大利，对废弃的农舍加以改造；有些人坐在教室里学习浪漫的意大利语；还有一些人数小时倾听着意大利原汁原味的歌剧。确实，我的一位朋友告诉我，在意大利欣赏歌剧和在纽约的感受完全不一样，难道原因只是因为意大利的歌唱家唱功更胜一筹吗？这次托斯卡纳之行，似乎我有了答案！

从温哥华到欧洲，出发前多少对疫情还是有些忌惮，但当我踏上欧洲的土地，欧洲彻底与病毒共存的气氛，让我自然地融入到和当地人一样的生活状态中，我仿佛置身于另一个世界，因为还有一个世界，人们正在抗疫中挣扎。恢复正常的生活，让我的托斯卡纳之行变得轻松和自然。环境对人的影响如此之大，这可能就是为什么有些人会移居意大利，回归乡野古镇，寻回原汁原味“讲究”的生活。人会不由自主地被所处的环境影响，潜移默化地与当地人一样对那里的一切（食物、语言、音乐）产生共情。

每当人们想到旅行，第一个浮现在脑海里的往往是“换个环境，换个心情”。然而并不是新地点的风景给了我们新的心情。真正让我们心境转变的，是我们在一个新的环境中学会用新的眼光看待自己和生活。

旅行的意义，不在于新的地点和新的风景，而在于你从他人的生活中，习得自己不曾有过的新的方式。当你能够用一种新的眼光重新看到自己的生活，你可能就能够找到那些其实早已在你身边的，你最想要的东西。

5月12日，于托斯卡纳

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