我很少清蒸鱼，即使活鱼也拒绝清蒸。因为容易失败，蒸不好很腥，即使不腥，肉没有味道。今天修了半天车闸，出去试车，顺便钓回来两条鱼，一条PIKE，一条大嘴。

我的朋友最近说我新鲜鱼都红烧，没品。我今天回家路上改主意，准备清蒸。

清蒸的是鲈鱼，PIKE炸了留着以后吃。

结果大出所料，美味。

总结一下，火候一定讲究，六七分钟，筷子能够捅穿，马上关火。其次，蒸完浇上去的热油有讲究。

就着米饭吃完一条一斤的鲈鱼，喝了半杯自酿香槟。吃的时候，两个鱼头，半块豆腐，几片白菜在炉子上咕噜着。等鱼和饭吃完，把鱼汤倒在剩的蒸鱼汁里。

鱼汤怎么可以这么好喝。