年糕的做法1-- 蒸年糕

材料：

糯米粉200克，粘米粉75克，红糖70克（原方子100克，我减了30克足够甜），油25克，胡桃（Pecan）100克，红枣10颗，水300克

做法：

1）将红枣去核切成小条，跟Pecan一起放进搅拌机，加300克水，搅拌成糊状

2）将糯米粉、粘米粉、红糖和油放入容器里，再加1）的液体，混合均匀

3）模具里放Parchment Paper，然后倒入2)的面糊，上面轻轻铺平，中间再放一颗红枣。

4）水烧开后，放入3)的模具，蒸25分钟。

刚蒸好时，颜色浅一些。

年糕做法2 -- 微波炉做法

原料：

1、糯米粉 1杯，粘米粉 1杯；

2、白糖 1/4杯；(原方子1/2杯，减掉一点糖分，红枣也很甜)

3、水 1杯；

4、椰子油 2Tbs；(原方子橄榄油，看见一篇文章说椰子油对身体好，就用了椰子油)

5、红枣 5颗（去核切小块）。

做法：

1、将原料1-5 放入一碗里，搅拌均匀。

2、放入微波炉，加热2分钟后搅拌均匀，再加热1分钟，再搅拌再加热1分钟至面团完全透明熟了。（一般加热三次即可）

3、盖上保鲜膜让面团稍冷，再用保鲜膜包住面团不断的翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，压成长方块，用保鲜膜包好放入冰箱。

4、两小时后从冰箱取出，切片装盘即可食用。

年糕做法3 -- 烤箱做法

初到美国时都是用烤箱做法，后来学会了微波炉法就很少用烤箱法了。前些日子做了一次烤箱版年糕，觉得也很好吃。

300克糯米粉，300克水，两个鸡蛋，70克糖，50克油，搅拌均匀，倒入烤盘。这儿有个诀窍是烤盘上要铺Parchment Paper，这样口感更好些。上面可撒喜欢的果干。烤箱375度50分钟。

米糕方子1 -- 发面米糕：

粘米粉160克、面粉40克、牛奶150克、清水50克、酵母4克、白糖20克

将所有材料混合拌匀，充分发酵（1-2小时）

发酵至少一倍大之后，再搅拌，加入模具。上面可放芝麻或者葡萄干或者红枣碎。二次发酵20分钟

上笼蒸熟，水开后计时，蒸20分钟

米糕方子2 -- 白糖糕

这次做的米糕也叫白糖糕。

材料：粘米粉1杯，白糖1/3杯，水250毫升，油2汤勺，酵母1/2茶勺

做法：

1）将粘米粉、白糖、水、油放一起搅拌，然后隔水加热，搅拌成液体略微呈现稠状（大约加热将近10分钟）

2）将1）冷却，加入酵母，发酵成2 倍大

3）将2）倒入膜具，二次发酵20分钟，水烧开后上锅，蒸15分钟。