如今是讲究健康饮食的年代，大鱼大肉不再招人待见，山珍海味也难进咱普通百娃的饭桌，如何将平常蔬菜做的让人口齿留香是一技术活。今天俺也来搬门弄斧一番，展示一下我的经典名菜蒜香茄子的加工方法。

下图是基本的原材料，四个中国茄子，西颗大蒜，两勺菱粉，一个鸡蛋。先把茄子对半切开，并将茄子表面轻切成鱼鳞状。接着将菱粉和鸡蛋加少许水拌匀。

再将大蒜剥开，一半削成片状，另外一半挆成蒜泥。

将锅放少量油烧热，将茄子用鸡蛋菱粉液淘一下，放入锅中轻煎，待底部发黄并开始发软时，用Cook Vegetable Spray在茄子的鱼鳞背喷上少许菜油并将其翻过来再煎30秒中左右，待整个茄子开始变软，用铲勺将其取出。注意这一步是技术活，要把握分寸，煎的过久，茄子会变得不成型，时间过短，茄子依然生硬。如锅底大小，茄子又多，可以分几轮进行。

待所有的茄子都如上煎好，我们就进入最后一轮。将锅洗净放油烧热，把原来备的蒜片加入并加一勺盐炒拌一下，然后将煎好的茄子加入，小心翻动几下，接着加入两勺生抽酱油轻翻一下，最后将准备的好的蒜泥加入，再轻翻几次就大功告成了。（注：盐和酱油用量可根据自己的口味适当调整）

熄火将茄子取出装盘并在其上放上几片绿葱，给紫红的茄子添上的绿意。怎么样，有没有引起你的味蕾和食欲？还等什么呢，自己动手开做吧！来美二十年，每当爬梯宴客，这款蒜香茄子都是我的必备菜，且引来无数吃货竞折腰。当然我也无私地告诉他们其中秘决，许多朋友由此将其发扬光大。这次就当我献给冬位2019的新年礼物吧，谢谢你们在2018予我这个文学城博客新人的厚爱，祝大家在新的年头人生越走越精彩，事业越做越发达！