材料：

鸡肉，盐，料酒，葱，姜，蒜，酱油，醋，麻油

做法：

1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，

2. 放鸡肉入锅，加冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱、姜煮。

3. 加盖用大火煮开后，撇去浮沫。

4. 然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

5. 鸡肉焖好后，捞出并放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。

6. 将酱油、姜蒜汁、醋、麻油于碗中对成汁淋在手撕的鸡条上，撒上芝麻、葱花即成。