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美味的韭菜盒子~~~春天的味道

(2020-04-15 22:03:00) 下一个

今天做了我家最爱吃的韭菜盒子 自己种的韭菜  春天的第一茬是最美味的 就像第一茬的香椿一样 做韭菜盒子也是我做得比较拿手的面食之一（言下之意 我好像做得拿手的面食还挺多似的 

1 和面

我喜欢用三分之三烫面 就是3份开水烫面1份凉水和面 和成稍偏软一点的面团 这样的面又柔软又劲道 凉了也不硬 剩下的也可以做成葱油饼 还加了些印度店的全麦粉  揉好后 盖好 再隔段时间揉一下 

 2 馅 

韭菜---洗过尽量控干水或用厨房纸弄干一点

老虎虾---腹部沙线也要去掉  切碎 海盐+自己磨的白胡椒粉

木耳--- 泡发 厨房纸弄干 切碎

鸡蛋---用生鸡蛋生鸡蛋生鸡蛋 。。。。这样做的韭菜盒子才好吃 特别嫩 想想就行了 鸡蛋液裹住了其他馅料 炒好的那种就算炒得轻 再一烙口感也老了 

粉条或粉丝---我没放 我家领导活得仔细 说含这含那的不好。。。

3 韭菜里拌入一点油后 再和其他馅料拌在一起 打入3个生鸡蛋 先不要加盐

 分割面团 擀成长椭圆状 开火 稍热后放一点油备用 用我04年买的一个大铸铁锅 用久了一点都不粘 用起来爽爽的 

馅料里加盐 然后赶紧拌好 以迅雷不及掩耳之势（哈哈 是真的 很快就出汤了）放馅料于擀好的面皮上 赶紧包好压住 用一个小碟子一圈切下来 再用叉子压上纹路 （不捏那种麻花边是因为那样那部分皮厚 薄薄的边儿口感好 ）赶紧放入锅里 火转小一点 整个过程要像流水线上的工人那样麻溜滴

回来赶紧做第二个 越到最后馅料越容易出汤 每次包前要搅拌一下会好一点 我都是吃几个就准备差不多的馅料 否则剩下的馅料里都是蛋液 更不好包了

本来我吃一个就差不多了的 但我总是控制不住我自己还要多吃一个 然后和老公说 没事 我明早多跑几分钟就行了 哈哈哈 领导自律得很 人家说吃一个就一个 绝对不多吃 

我本来都不吃晚饭的 今晚老公吃的时候我又“陪“着他吃了一个 哎 我们家很少吃那谁家抗疫期间的高级的营养的鲍鱼海参龙肉的 就是天天认真做好家常便饭

 

 

 

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ConnieTT 2021-04-09 22:12:53 回复 悄悄话 回复 '琥珀之泪' 的评论 : 我就是这样弄的呀 否则怎么会比较圆溜 ^_^
琥珀之泪 2021-04-07 11:31:18 回复 悄悄话 我也喜欢吃韭菜盒子，这里有好多野韭菜，前几天朋友送了小半斤，做了一顿拉馋了，康妮有试过用细磁的碗或盘割去韭菜盒子的厚边吗？我经常暴力操作，割去那个厚边。
ConnieTT 2020-04-17 12:11:20 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿 是不是需要你帮我链接过去呢
ConnieTT 2020-04-17 12:08:54 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 这些都是家常便饭 可以试试 喜欢就做厨房保留项目
酒后真言 2020-04-17 08:40:24 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 放狗 好玩！
酒后真言 2020-04-17 08:38:31 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 做吃的，没有到 ‘馋’ 那么高级别，爱好而已 ：）
菲儿天地 2020-04-17 05:49:14 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 这个：）

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202004/26040.html
PeonyInJuly 2020-04-17 00:14:07 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 刚刚放狗查了，甜沫是一种粥，我肯定爱喝，没有济南胃照样喜欢。这世界上的东西太多了，多得尝不完呀。
ConnieTT 2020-04-16 22:31:17 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 济南胃的人都觉得非常好吃 我觉得也还行
ConnieTT 2020-04-16 22:17:51 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 你不馋？哈哈哈 你不馋还做那么多好吃的
ConnieTT 2020-04-16 22:17:19 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 你怎么那么多没吃过的东西 螃蟹 甜沫 凉皮 韭菜盒子 。。。。赶紧都吃吃 别亏了自己哈
酒后真言 2020-04-16 20:16:16 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 难得你这么馋，继续围观吧……
酒后真言 2020-04-16 20:13:25 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 那边回你了 ；）
PeonyInJuly 2020-04-16 19:50:41 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 聪明啊！对，使劲儿表扬，让他保持继续做的热情！（济南甜沫我头次听说，好吃吗？）
ConnieTT 2020-04-16 18:21:10 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 俺写的直接了当 你是怕俺又想要吃你的桃酥和曲奇不成？这些东西俺自己都会做 俺就想吃你家的抗疫高级营养餐
ConnieTT 2020-04-16 18:18:56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好 参加啥活动啊
ConnieTT 2020-04-16 18:18:28 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 噢 俺不懂你们广东的叫法 以为是你家的某一位 那是你么 。。我还是糊涂 。
ConnieTT 2020-04-16 18:17:10 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 看馋了好像不解决实际问题啊 是你自己动手还是你家爱啰嗦给你做啊 哈哈哈
酒后真言 2020-04-16 18:16:02 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 俺乡下都管整饼的人叫阿茂 ：）
酒后真言 2020-04-16 18:14:08 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 没瞧见，你写得太含蓄了吧 ：））
菲儿天地 2020-04-16 17:09:58 回复 悄悄话 好漂亮啊，来参加活动吧！：）
喜清静 2020-04-16 16:42:41 回复 悄悄话 看馋了。
ConnieTT 2020-04-16 11:48:57 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 鱼鱼好 这年头很多不会做的人比会做的人都吃得好 会说好听的话就差不离 俺这不会说的就得亲力亲为自己刨食儿吃啊
ConnieTT 2020-04-16 11:47:39 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 家务就是这样 谁先做第一次后来就是谁的活儿了 哈哈哈 所以对无人认领的项目 不能轻举妄动 我老公自承包了早饭后 着力研究济南甜沫 现在做得真是不错 我使劲夸啊 领导终于下基层体验并当担一点一线劳动人民的疾苦了
大马哈鱼 2020-04-16 11:08:22 回复 悄悄话 好吃好好吃，这年头会做才有的吃，你们家领导命好！
PeonyInJuly 2020-04-16 10:31:43 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 不完全是。 我们家的甜点和需要发面的面食我负责。（如果做包子，他负责和馅。） 不发面的面食一直是无人认领的项目。某日全书在油管上看到一个年轻的小伙子（专业面点师）做烙饼，他特佩服，就学做了，效果很好。 连续吃了好几天烙饼，体重猛增。
ConnieTT 2020-04-16 08:52:45 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 那边问你呢 阿茂是谁？
ConnieTT 2020-04-16 08:51:30 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :里面写的是你 你知道吧 哈哈哈哈 俺家很少吃你家那些阳春白雪菜
酒后真言 2020-04-16 07:47:12 回复 悄悄话 对韭菜没有免疫力 ：）
ConnieTT 2020-04-16 06:49:58 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 原来你是那个吃现成的幸福女银啊
PeonyInJuly 2020-04-16 00:17:10 回复 悄悄话 用生鸡蛋和馅，难度大得简直不可为。饼皮还那么讲究，肯定好吃！我们家至今还没有做好过韭菜盒子。最近领导刚刚攻克了烙饼，明天我把你的和面方法在厨房传达一下，说不定哪天我家也学会韭菜盒子了呢。
PeonyInJuly 2020-04-16 00:09:03 回复 悄悄话 口水流了一地！
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