莱茵老农

农学博士，菜园种植技术交流。
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韭菜种植

(2017-10-17 03:58:31) 下一个

韭菜（学名：Allium tuberosum），德语 Schnittlauch，英语 Garlic chives，是石蒜科葱属的多年生草本植物，丛生，属于多年生宿根蔬菜，韭叶，韭苔，韭花皆可食。韭菜是中国人非常喜爱的传统蔬菜，是烹调之美味，与中华民族的饮食文化息息相关。但在欧洲韭菜难得青睐，在私家菜园里偶有种植，在超市罕有出售。在大城的亚洲店每公斤韭菜的价格在20个欧元，小城市的亚洲店价格甚至翻倍。韭菜对气候的适应性特别强，不怕高温低寒，而且很少病害虫害，非常容易种植。

韭菜属于多年生草本植物，可以通过种子和宿根繁殖。使用种子繁殖一般需要两到三年的时间才能长到正常的植株高度。使用宿根繁殖，只要土壤好，肥力足，当年就可以长到正常的植株高度，采割食用三到四茬。

种子繁殖：

在德国春天四月中旬，地温达到12-15°C左右便可以播种。首先在土地撒5厘米厚的有机肥，然后用锹翻地，在拍平的土壤上开挖5厘米深的小沟，行距10到15 厘米，然后撒入种子(每米5到10克，试种子质量而定), 回土覆盖，用脚踩实。出苗过于密集，可以间除到株距2厘米为宜。生长期间需要除草，干旱季节需要浇水。如果每周喷洒一次液体花肥（注意配置提示），韭菜植株会生长的更加旺盛，根须会更加发达。到当年的10月中旬把韭菜的根须挖出,然后定植栽培, 见下。

宿根繁殖：

宿根繁殖最好在春天和秋天进行，使用当年培育的韭菜根须或多年生长的韭菜根须。当年培育韭菜根须还保持单株，多年生长的韭菜根须有很多株生长在一起，需要分成单株。因为韭菜是多年植物，种好后可保持10年到20年享用，种植技术直接关系到韭菜的质量状况，所以要选好位置，费点功夫，认真种植。

首先在选定翻好的土地上开深15厘米宽25厘米的沟，施入10厘米厚的有机肥，回填一半开沟挖出的土与有机肥混和，沟（行）距保持25厘米，然后植入生长粗壮的单株根须。种植从沟垄的一端开始，每小行三株，边缘空出4.5厘米，株距8 厘米，小行距8厘米，如果根须太长，可以剪掉一部分，土壤覆盖到根须茎部，然后把土拍实。种植时可以拉线以保整齐，以免有碍观瞻。

一旦种植妥当，韭菜不需要费力气去管理，只需要把其中杂草拔掉，每年用叉松一到两次土，每年冬天在行之间施入有机肥。如果肥力充足，除可以吃到韭味十足的韭菜外，还可以吃到很粗壮的韭苔以及调味佳品韭花。异国他乡，每年能吃到几次韭菜饺子，韭菜包子，韭菜盒子也就没有白活一年，这是一位老华侨含着眼泪讲的，韭菜永远是中国人一丝扭不断的情结。

图片 1 返青期 (3月份）

图片 2 四月底降霜，气温负3摄氏度，冻不坏。

图片 3 生长期

图片 4 抽苔开花期（8月份）

图片 5 韭菜花

图片 6 韭菜包子

图片 7 韭菜饺子

图片 8 韭菜饺子

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莱茵老农 2017-10-18 11:39:50 回复悄悄话回复 '居北飞雁' 的评论 : 如果要收种子就留着，不然你可以采韭苔和韭花吃。土壤足够肥沃韭苔才长的粗壮，掌握时机，在花苞初开的时候釆韭苔即一举二得。韭菜抽苔的时候已经采割三到四茬口感和味道都变差，一般就不吃韭菜叶了。只要每年把肥料施足，韭菜一定会长的很好的。

居北飞雁 2017-10-18 07:19:26 回复悄悄话请教一个问题，韭菜开花后应该把花蕾摘掉更容易刺激它生长吗？还是继续让花蕾留着成为种子，那样对地里的韭菜生长有抑制效果吗？好不容易弄到的韭菜，就怕它不好好长。

baladirk 2017-10-18 05:02:47 回复悄悄话的确陈旧的韭菜种子发芽率很低。种韭菜最省心最有成就感。韭菜喜肥。定期上点化肥(含有钾氮的肥为好)。

NJM 2017-10-17 19:35:28 回复悄悄话我從來不會種菜，種黃瓜，只開花不結果，三年後還吃不到黃瓜。韮菜倒是隨便種，随便長( 從朋友那裡移了一些帶土的苗)。黃瓜長不出來，秋天灑些韮菜籽，香菜籽，春天就長出來，隔年一大片吃不完。韮菜種前先整土，種後沒施肥，長不粗大，但包餃子，炒蛋都好。別氣餒。