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日式叉烧

(2017-11-12 13:49:17) 下一个

我一直非常喜欢日式拉面，包括面，配料与汤头（做法较费时，但非常值得）。

这次我煮叉烧用的是浓郁猪白汤和昆布汤（新鲜蔬菜）作为汤底，加酱油味霖调味道。

浓郁猪白汤材料：猪背骨，筒子骨，猪脚，腌渍叉烧时产生的油脂，水

叉烧：五花肉，（同法腌制一块牛筋肉）

        肉先用新鲜凤梨汁 腌过夜

叉烧味道鲜美，入口即化，非常像扣肉，却少了一份油腻。

 

 

 

 

 

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