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过年的腊肉和米酒

(2020-01-19 14:38:22) 下一个

年又快到了，去韩国店买上一包五花肉，腌制了四条腊肉，方子是许多年前妈妈给我的，配料为白酒、白糖、盐和酱油。我曾用茅台、竹叶青、二锅头和绍兴黄酒等腌肉。其中茅台腌制的腊肉，在蒸的时候酒香四溢，家里的领导一下就发现了我偷用了茅台，虽然吃的时候也是唇齿留香，完全不同于其他的腊肉味道，但还是谆谆教导我下次再别用茅台了。

 

米酒是近些年才学会做的，我这次做的汁比较多，特地滗了出来装瓶，和店里买的真不一样！自己做的味浓乳白色喝后感觉微醉，而店里买的味甜色泽透亮，喝了不少也不会觉得头昏目眩，和喝普通饮料差不多！

 

酒酿是奶奶善长做的，每次做完后再包上小棉被捂上个好些天，而今我做完后，是将它放在暖气口吹上几天。奶奶在我大学毕业不久的八月初永远地走了，而妈妈也在二O一八年的八月初离去了！可她们留给我家的味道，会永远地伴随着我，那份永永远远的温馨幸福和快乐！

 

 

 

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评论
Ncdaisy9100 2020-01-20 09:51:00 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 常常阅读你的大作！谢谢！
Ncdaisy9100 2020-01-20 09:49:53 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 仅此一回，不愧为囯酒，蒸的时候香飘满屋，挡不住啊！
Ncdaisy9100 2020-01-20 09:48:02 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 刚从你处学了盐水鸭、烤羊排。谢谢了！
业余厨子 2020-01-20 05:25:36 回复 悄悄话 腊肉太过瘾了！喜欢
菲儿天地 2020-01-20 03:59:27 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : +1哈哈哈。

我也腌了肉，做了风干鸡）
TRUEFIRE 2020-01-20 03:06:05 回复 悄悄话 茅台腊肉！那是开创了一个新产品啊，别听领导的，继续：）
Ncdaisy9100 2020-01-19 19:51:12 回复 悄悄话 回复 '梁苏宁' 的评论 : 谢谢！国内的各种小电器的确好用。另一个快速做米酒法是放入烤箱，一夜就成了。
梁苏宁 2020-01-19 19:41:46 回复 悄悄话 国内有一个品牌小熊电器，生产米酒机，控制温度特别好。您可以一试。电压没问题，这边照样用。买大容量的比较好。有的人，一到冬天就要吃这一口，没办法。
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