在美国糖尿病患者占总人口数的8.3%,约为2580万。根据美国糖尿病协会的统计，年龄超过60的美国人得糖尿病的比率在18.3%。发病率还在逐年上升，每10年翻一番。有如此巨大的患病群体使得制药业愿意投入巨资研发新药以争得更大市场份额。这些年虽然不断有抗糖尿病的新药上市，但效果都不尽人意，尤其服后的副作用令人却步。

长期以来医药界都认为糖尿病是一种不可逆转的疾病，必须靠长期服用降糖药来控制血糖。这一观点最近有所改变，大量的事例证明至少二型糖尿病是与生活方式和饮食习惯密切相关的疾病，不用药物也可逆转。为了避免或减少服用抗糖尿病药物而带来的副作用，不少患者做了尝试，用天然食物来控制和调节血糖，并取得了不少成功的经验。其中不乏有糖尿病一型，二型或三型的患者通过服用椰子油来调控血糖的成功例子。以下略举一二，仅供参考。

———Sharon女士：2001年7月我被诊断为糖尿病二型患者，随即开始服用降糖药Amaryl RX.医生对我说：欢迎你加入患者俱乐部。要我长期定时服用他开的药。（我在哭，他却似乎很高兴）。自此我就想寻找一方法来改变现状。我发现并不像医生所说得那样糖尿病是不可逆转的，有大量的事例支持可用非药物的方法来调控血糖。我开始先用椰子油代替蔬菜油来烧菜，而后每天还加服两汤勺的椰子油。我发现如果我用椰子油代替蔬菜油并且不减少每天的降糖药服用量的话，我就会发生低血糖的情况。我开始逐渐减少降糖药的用量。每天都测血糖一到二次，血糖的控制一直很好。直至2003年3月我完全停药。在服用椰子油前我曾试过服用其他天然降糖食品，但效果都不如椰子油好，不能完全停药。希望我的经验有助他人。

———Edward 先生：确实椰子油对调控血糖有显著效果。我妻子和女儿都是糖尿病二型患者，她们每天至少测三次血糖。每当吃了不当的食品时血糖值会超标80-100个单位，她们并不服用降糖药，而是到油瓶里挖二勺椰子油服下，半小时内血糖即可恢复正常。

———Beth先生：我是糖尿病二型患者，两年来我的血糖上下波动极大。我尝试用不同的饮食，锻炼，草药或维他命的方法来稳定血糖，效果甚微。医生建议我服用降糖药，我知道这些药都有可怕的副作用所以拒绝了。有一天我读到一篇用椰子油来调控血糖报道，引起我的兴趣。我于2003年11月7日买了两夸托的椰子油，每天的晚餐服用一汤勺。我于2004年1月2日测了血糖。我的医生在2004年1月13日给我带来好消息，我的血糖水平回归正常。太棒了。此后一直坚持服用椰子油，血糖水平也一直保持在正常水平。在市场上就能买到疗效如此好的椰子油真是太神奇了。

———Megan女士：我是需要注射胰岛素的糖尿病一型患者。多年来我的血糖起起伏伏控制得很不好，因为我对甜食和碳水化合物的食欲太强，管不住我的嘴。我发现椰子油对缓解饥渴感很有帮助，进而能帮我稳定住血糖水平。另外椰子油对患者的情绪和体能也大有帮助，我建议所有糖尿病患者都应尝试此物。

———新墨西哥州的迈克医生：长期摄入过多的碳水化合物会大大降低胰岛素的生物效应，在医学上称为胰岛素抵抗，它被认为是引发肥胖，高血压，糖尿病及动脉粥样硬化的危险因素和基础。在饮食中用富含饱和脂肪酸的椰子油替代长链多不饱和脂肪酸如大豆油可显著降低对碳水化合物的食欲与摄入量。我不时地告戒我的病人节食的重要性，但我相信他们不会听我的，因为我自己就是个大胖子，食欲极强。在我听说椰子油可抑制食欲时我半信半疑，但还是想试试，如果对我有效，我的病人就不会拒绝。试后没有人比我更吃惊，吃了在早餐的土司涂了一勺或在燕麦粥里加了一勺椰子油后几小时竟无饿感。我妻子喜欢在家用椰子油制作无糖巧克力球，既美味又有益健康使我得到双重满足。我感到身体更有劲，锻炼时间增长，体重减了36磅。我给我的病人做了好的示范。

一型糖尿病是由于胰腺的beta细胞不能正常分泌足够的胰岛素所至。近年来科学家们又发现大脑的神经元细胞也能分泌胰岛素，同时这些胰岛素是维持大脑神经细胞正常功能所不可或缺的。老年痴呆症病人都患有不同程度的神经性内分泌紊乱症，其大脑细胞分泌和响应胰岛素的功能低下或已尚失，从而导致脑细胞大量死亡。由于痴呆症病人患病的机理与糖尿病一型和二型不同，医学界现在把这类病称为糖尿病三型。上文已概述了椰子油对老年痴呆症的功效，此处不再讨论。

近来对印度的一些盛产和常年食用椰子油地区的研究显示，这些地区糖尿病的发病率都极低。但在1998年大量使用含多不饱和脂肪酸的葵花籽油或红花籽油来替代传统食用的椰子油后，糖尿病的发病率骤然增加。在研究了许多南太平洋岛国的情况后进一步证实，放弃传统食用的椰子油以精加工的多不饱和植物油取而代之后，糖尿病和西方典型疾病的发病率在这些地区都显著增加。2009年澳大利亚的 Nigel Turner 博士和 Jiming Ye 教授用实验结果进一步证实椰子油可在肌肉和脂肪细胞中有效防止胰岛素抵抗。另外，虽然椰子油的热量与长链脂肪的热量相似，但椰子油的脂肪酸的链长较短，多为中长链，被吸收后不易以脂肪的形式被储存在体内。肥胖和胰岛素抵抗都是引发二型糖尿病的重要因素，这些实验结果解释了为什么椰子油对治疗糖尿病有奇效的原因。

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