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2016 (6)
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周五，恰是元宵佳节，有山东朋友带来他妈妈包的花生汤圆，味道真是好。他儿子和我儿子是铁哥们，周末常常一起玩，平日里我们吃到他妈妈做的面食不少，包子，饺子，韭菜盒子，没想到她的汤圆也做得很像样。
有了汤圆垫底，我找出从Costco买的五花肉，准备做红烧肉，我到城里几家厨房转了一圈，觉得有点费时，而且中间得守着火，于是想起一个上海小姑娘以前送我的梅干菜还没吃完，决定改做梅菜扣肉。我通常是在接送儿子课外活动的空档做晚餐，所以要快且简易。居然，这一次我胡乱整出来的梅菜扣肉水平超常，很受欢迎，不知不觉地厨艺长进了，感谢城里的大小厨们！记下来，以后可以用。
步骤：
- 五花肉（Costco一板3条）切块，水煮去血水；
- 锅内热一点油，放入姜数片、些许花椒粒、八角、碎辣椒炒香，再倒入肉块翻炒一小会儿；
- 转入高压锅，加料酒1大勺（tbsp）、冰糖1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺；另外加了洗好的一把梅干菜、1颗草果、1－2根迷迭香（Rosemary）、适量水；
- 高压锅放煮肉那一档，开煮；
- 把煮熟的肉捞出来，倒入炒锅或砂锅，加些肉汤，看咸淡适量加点盐或酱油，中火收汁即可。
高压锅烹煮加放气的时间大约是一小时，我出门做别的事了，回来以后肉煮好了，就着收汁的十分钟左右，我炒了青菜。剩下的肉汤，放冰箱，第二天上面冻着大半寸厚的猪油。可见肉里面油去了不少。如果没有梅干菜，那就是少油的红烧肉了。迷迭香是我随手放进去的，我种的一大棵得派上用场啊！
梅干菜
另外蒸／炒了两个素菜。
春天来了，树上的花儿开得更多了！
平生得的最大奖—海景房，总要说说获奖感言吧！
这几天的日子啊。。。
用诗人的文字是： 面朝大海，春暖花开！
用农民的话就是： 女的吃菜，男的吃肉！
用我的话是： 花儿开了，海景有了！
周日愉快！
水沫 2018-03-11 09:34:01
回复 悄悄话 花美菜好，田田我们是邻居，都是海景房：）
山韭菜 2018-03-09 11:23:47
回复 悄悄话 好吃好看！问好田姐，祝女神节快乐！
红裙绿意 2018-03-06 23:15:54
羡慕田姐的扣菜手艺，羡慕田姐那里的气候，羡慕田姐的海景房！
erdong 2018-03-06 20:40:21
回复 悄悄话 喜欢梅菜扣肉，但老觉得油太多，你这个办法好，要学。
两个素菜配色漂亮！
两个素菜配色漂亮！
housewife2010 2018-03-05 00:18:53
回复 悄悄话 喜欢你的菜, 也喜欢你的话：）
南山松 2018-03-05 18:23:45
回复 悄悄话 海景房气派，几个菜都做得好：）
Blue-Crab 2018-03-05 06:37:22
回复 悄悄话 梅干菜烧肉是一道很地道的江南家常菜，你做得也很不错。虽然材料口味有几分相似，但它和梅菜扣肉有天壤之别。看得出田姐是性情中人，拉在篮里得是菜。懂吃才算懂生活。
田姐家的后院很漂亮！扣肉里的猪肉肥肉有点嫌少，最好是带皮的:)