菩提树
吾思吾在
正文
舌尖上的家常菜之“妙吃莲藕”
莲藕在我鱼米之乡的监利老家，是一种最普通常见的菜，但是对它的妙吃，却有各不相同，味道也各异。有简单的，也有繁琐的一些妙招，它能让你的生活美滋滋……
凭借我的喜好和多年品尝的作法介绍如下：
第一，糖调藕丸子，工序稍复杂一点，但吃起来不想放筷子。
工具，老家是漓缽，美国只好用绞肉机或者榨汁机
配料，莲藕，糖，食圤
具体作法：
A，把买来的莲藕洗净，切碎，放在绞肉机或者榨汁机绞拌成蓉泥。
B，将榨成蓉泥的藕放进小筛眼的筛盘中，让藕汁滴干，“注意下边用盆或碗接着”
C，将滴干的藕泥做成藕丸（内心可包糖，根据个人喜好而定）
D，把油到进锔，烧八成开，开始炸藕丸子，色变黄稍硬后出锅
E，开始炒糖扳，少许油，水，糖用小火炒成带絲，立马把炸丸子倒进去翻炒，直到见丸子上有白色糖板就可以了，注意火候千万别炒焦胡了。
F，将筛眼滴下的藕汁千万别倒掉了，它可是纯藕粉啊！放到锔里充熟就可吃了。
第二种妙吃是藕夹
配料：莲藕，猪肉，少许面粉，食圤，佐料自定
具体作法：
A，将藕皮刮了洗净后，切成不薄也不厚的藕片，将肉馅调好味，摸在藕片眼中，
B，将调好的面粉作衣子，将藕夹放面粉衣子中搅拌
C，油烧八成，将带衣的藕夹放进去炸，见熟就0k
第三种妙吃是粘米粉拌藕絲
A，将藕刮皮洗净切成絲，也可把姜丝放在一起
B，用水磨粘米粉，圤与藕丝姜丝一起搅拌醃半天
C，用油翻炒即可吃，佐料自定
第四种妙吃是鹵藕，香葱煎藕
具体作法
A，藕除皮洗净放鹵肉鍋里鹵
B，将藕除皮洗净后，用水煮熟，再切成片，用油煎，撒点葱花
第五种炒藕片，炒藕丝，煨藕汤等，大家都熟悉作法，就不介绍了。
王婆卖瓜，自卖自夸，其目的是让喜欢妙吃莲藕的朋友多几道作法，写出來与大家一同切磋，共同分享。希望能丰富大家的饮食文化，尝试一下不同的烹饪方式。请诸位不凡试试！
评论
北美水云间
2018-04-27 09:40:07
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回复 '虎侠士' 的评论 : 只要你喜欢，就是我最大的快乐。不用谢，尽我之能力还会陆续介绍我家其它好的食谱，承传中国乡土文化
虎侠士
2018-04-27 03:25:53
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感谢传授经验
虎侠士
2018-04-27 03:24:17
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悄悄话
学习了????????????
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