作为去过湘潭吃过毛氏红烧肉的湖南人我觉得我有必要发一个。。。感概，才能对得住我自己。在这个所有感官日新月异的世界，我还是一如既往的为毛氏红烧肉心动。。不已。。。。。凭着我超越了十年的在外漂泊，由此日复一日孕育出来的对家乡的思念以及，不得不弱弱的说一下，我居然真滴弱智的相信红领巾是战士的鲜血染成的，相信爱情不分年龄和地域，相信共产主义，由此衍生而来的对伟大领袖毛主席的无限崇拜，我觉得我已经是属于国宝级的少数符合政治审核，思想感情审核的脑袋有毛病的毛氏红烧肉发烧友了。。。

当然我也不排斥，相反，我也以极其猥琐,欢天喜地的品味着当下令人叹为观止的各色宅男宅女的红烧肉菜谱教学贴，毕竟他们带给我的是极有诚意的“下面给你吃”。。于是，你明白，不管男人还是女人，除了崇高，还可以不那么崇高。。男人的手可以在深夜用来炒糖色，或者拥抱一个女人。。同理，女人的手可以在深夜哄孩子，也可以在微信风骚的回复着:啊你啊色诱思密达 。。这个世界就是酱紫花团锦簇，日新月异。。对错难分。

不要误会，我不是神马愤青，我只是深刻发现了我对红烧肉的分裂的爱而已。。

上小学的时候我们全班在老师的带领下去杨开慧故居春游。大概是四月份吧。南方的天气已经开始潮湿闷热。老师叮嘱我们一定要带够水。每个同学都带了一壶水，唯独我，灌了一壶白酒去了。君子之交淡如水，去烈士陵园，当然要有酒助兴。。于是，我喝了个烂醉，一路酣睡，据说清醒的时候手舞足蹈的背诵了n遍我失骄杨君失柳。。最后是我哥哥背着我回去的。。。

上面的故事和红烧肉木有啥直接关系。。当属插曲。上初中的时候，我们又去韶山春游。在那里，我终于尝到了正宗的毛氏红烧肉。不要质疑，反正那饭馆子上的招牌上写的是正宗毛氏红烧肉。不知道是崇敬之心过于泛滥，真饿了，还是那肉真的太特么的正宗了，我赶脚，那是我这辈子吃过的最好吃的红烧肉。油而不腻，外酥内也酥，也不是入口即化，我不爱吃软嗒嗒的，瘦肉有咬头，肥肉有余香，肉皮劲道包容，吃到嘴里，不多不少正好香到爆！再配上大米饭，让你忘却人间!

那次春游，我还脱离大部队不小心走丢了。。临行前有先见之明的领队老师专门派了一个年轻力壮的地理老师专门负责看管我。最后为了找我，不得已派上所有的老师加上全体学生。。在路边找到我后，地理老师对我寸步不离，直到返回了学校，才松一口气。。

韶山的红烧肉饭店很多，家家的厨房和我家的厨房并无大差异，厨师，穿着和路人甲乙丙丁无异，嘴角也木有一颗标志性的崇高的痦子。。除了客人吃饭的地方，厨房的墙上也有毛主席的相框。。

尼玛，我这个话痨，是要上菜来着。。赶紧滚回来上菜。。

毛主席不爱吃酱油。。传说他家是做酱油的。有一次，主席看到酱油缸里恶心的沫沫，从此对酱油有了心理阴影。。红烧肉的色要用糖来炒。。火候很难把握。。我就经常炒过了。。洗了锅，重炒。。再炒过了，再洗了锅，继续炒。。坚持不懈的尝试，炒过了会发苦，断然不能要的。用糖炒出来的肉块色泽更加明艳，有那么股子分外妖娆的革命情怀。。

诶，炒糖的事情还是要再重申一遍，火候是关键，同时还要拿锅铲不停的翻炒，拨弄。。在糊与不糊之间往往就是一线之隔，形势非常险峻。所以，你要一丝不苟的观察颜色的变化。

我曾经怀着无比景仰的心情参观了一师是个好学校，万万没有想到毛主席的红烧肉里极为辉煌的炒糖理论，江湖传闻的一师无影炒就是在那里练就而成的。。太震惊了。一师真的是个好学校！

辣椒也是正宗与否的关键！要选用朝天椒。湖南人视辣椒如命。你要是搁的辣椒不辣，或是搁少了。。少不了挨刀子。。碰到豪情万丈地同样热爱辣椒的四川老奶奶，一边嚷嚷着数风流人物还看今朝，一边要你滚到厨房去端肉。。