白水丽人
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关注食品安全的朋友可能对“Dirty Dozen”不陌生，它是由美国民间团体“环境工作组”（Environmental Working Group ，EWG)，每年一次发布的的关于各种水果和蔬菜农药（杀虫剂）污染最高的排名榜单。
今年排在“农药污染榜首”的是草莓，其次是菠菜，然后是桃李（Nectarines），其它依次为苹果，桃，梨，樱桃，葡萄，芹菜，西红柿，大辣椒和土豆。“Dirty Dozen”列表囊括了大多数百姓家里的日常水果和蔬菜。
不出所料，像往年一样，2017年度的报告一发布，立刻引来媒体的关注，以及相关团体，特别是代表农业团体的讨伐。为什么会这样？简单了解一下“Dirty Dozen”的背景资料。
"The Dirty Dozen" 原本是一部美国电影，它是根据E.M. Nathanson的同名小说改编，由Robert Aldrich执导，和荣获1966年奥斯卡最佳男主角的著名演员Lee Marvin主演的描述第二次世界大战故事的战争剧情动作片。该片于1967年上映，中文翻译为“十二金刚”，曾获得奥斯卡最佳音效剪辑奖。约20年后，1985年又拍了续集“The Dirty Dozen: The Next Mission”，相信很多人可能看过这两部电影。
用Dirty Dozen来描述被农药污染的12种蔬果非常形象， EWG用这个名字来冠名他们的年度报告，想必也考虑了电影“Dirty Dozen” 家喻户晓的名气。
EWA是美国一家非盈利环保组织，成立于1993年，侧重研究和宣传三个方面：有毒化学品与人类健康，农业与农业补贴，公共土地与自然资源。根据它的网站，其使命是“利用公共信息的影响力，保护公众的健康和环境”。
EWG发布的结果并不是自己分析或委托第三方的检测结果，而是是通过分析来自政府部门，包括美国农业部和药品食品管理局的资料得出的。因此这些数据的可靠性应该不是问题，既然如此，为什么还会遭到很多人的质疑和反对呢？
其实质疑的焦点是，虽然“Dirty Dozen”里罗列的蔬菜水果含有最高浓度的农药，但它们绝大多数的农药含量都在美国环保署EPA限定的安全标准之内，换句话说这些产品都是合法的。
农业团体的担忧是EWG的“Dirty Dozen”报告会误导消费者，可能会让人们产生恐慌并远离这些农产品，从而影响产品的销售，给美国的农业和农民带来损失。
反对“Dirty Dozen”的另一种声音是这些产品的安全性没有问题，美国农业部的的农药数据计划（Pesticide Data Program，PDP）的数据也证实了这一点，在其测试的所有样品中，不到1%的样品农药水平超过环保署EPA设立的安全水平阈值（参考链接：美国农作物农药残留量测试结果出炉 ）。
关于农药（杀虫剂）的食品安全问题，多年来科学界一直有两派不同的观点，一种观点认为，化学物，包括农药，对人体是否有毒性，主要取决于其含量，比如说“铁”，是人体必需的元素，但过量对人体就会有毒，这一派，包括为农业和政府服务的科学家们相信，只要农药的含量不超标，该产品就应该被认为是安全的。因为环保署的农药含量标准是根据科学研究的数据建立的。
反对的观点认为，大多数的研究结果都是基于动物模型试验获得的，人毕竟与动物不同。另外，即使农药含量未超标，也不等于它就安全或对人体无害，因为有毒化学物可能会在人体的某些器官积累，短期看也许没问题，但长此以往可能会造成伤害，很多人相信环境污染（空气，水源）和食物农药污染是癌症的罪魁祸首之一。
EWG的报告里还提到，其中的少量产品甜玉米（sweet corn），木瓜（papaya）和西葫芦（summer squash）为转基因产品，如果想避免转基因，应该买有机食品。因此有人怀疑EWG的背后可能有有机农业的背景或资助。但代表有机和传统水果蔬菜农民的组织，“食品和农业联盟（Alliance for Food and Farming），曾多次呼吁EDG停止发布这一报告。该机构认为这些信息是负面的并有误导性，可能使人们远离消费含大量水果和蔬菜的健康饮食。
从上述的争论和质疑可以看出，被农药污染的蔬菜和水果有点像一把”双刃剑“。
一方面，即使大多数蔬果的农药残留物未超标，但它们对人体的健康风险是不能否认的，也不应该被忽视，合法的食品并不等同于健康的商品。无容置疑，作为消费者应该有知情权，了解事实的真相。但事事让消费者自己做出选择，这句话说起来容易，做起来挺难。消费者只有不断地学习和充实自己的食品安全知识，才可能练就出一双火眼金睛，这对普通消费者来说是个巨大的挑战。
另一方面，一个健康的饮食模式，蔬果是最重要的组成部分。根据美国疾病控制中心CDC的资料，只有十分之一的美国人每天吃了足够的水果和蔬菜，而且几十年的营养研究表明，增加蔬果的消费可以改善人的健康和预防很多疾病，包括一些癌症，心脏病，糖尿病和肥胖等。
白水以为，在保障进食充足的新鲜蔬果的情况下，要尽量选择那些农药残留量低的产品。另外改善生活饮食习惯，包括食物品种的选择，例如选择需要去皮吃的水果（如猕猴桃，橙子等）可以有效避免农药的污染。恰当的蔬果清洗方法，也可以帮助减少农药污染的危害。
其实EDG的报告不止12种蔬果产品，今年的清单里包括了51种常见的农产品，有兴趣的可以参考下面链接。
原创博文推荐：
参考文献：
https://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php
https://www.ewg.org/foodnews/list.php
http://www.foodinsight.org/dirty-dozen-pesticides-2016-list-problems-facts
http://www.foodinsight.org/dirty-dozen-2017-fruits-vegetables-organic-pesticide-facts-science
https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/2015PDPAnnualSummary.pdf
http://www.cnn.com/2016/04/12/health/dirty-dozen-2016-produce/index.html
我也是才听说 summer squash 有转基因产品。