白水丽人
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盐的过量食用对人体的危害人人都知道，它是导致高血压的最直接起因，而高血压则是引起中风、心脏病和肾脏疾病的主要危险因素。
据统计加拿大人钠盐的摄入量是卫生部食物指南推荐的两倍以上，因此减少民众食用钠盐是全民公共卫生的一个优先事项。
国家自愿减钠战略（The national voluntary sodium reduction strategy），是由科学界，工业界，政府部门和其他成员组成的工作组。这个工作组经过两年的努力，于2010年7月由加拿大卫生部首次推出，它的目是标在2016年将每天每人平均钠的消耗量减少到2300毫克。目前大多数成年人每天平均消耗的钠仍然超过3000毫克。根据美国心脏协会的数据，一茶匙盐含大约2300毫克的钠。
这些过度消耗的盐来自那些食物哪？
《应用生理学、营养学与新陈代谢》杂志的报告说，它们主要来自包装的和处理过的食品（packaged and prepared foods）。
来自多伦多大学和安大略理工学院的研究人员在2010年和2013年先后分析了共计约25000份的包装食品营养成分表中的钠含量。总体而言，82%的大多数食品类别，钠含量在2010年和2013年之间没有变化。只有16.2%的食品类别钠水平有所下降，而1.9%的食品类别钠的含量有所增加。
该研究的作者强调，其他国家在类似的时间段有所减少。阿根廷和西班牙，面包中的钠含量已经减少了18%，而澳大利亚减少的比例为9%。
含盐量高的一些食品类别，如面包和包装的熟食肉类减少钠盐进展很小，因为这些食品被广泛食用，它们为加拿大人的饮食提供了最多的钠。
在加拿大人的饮食中，面包是第一大钠来源，而加工过的肉类是第二大钠来源。
在2013年，只有香肠，熏肠，新鲜和冷冻的肉类和家禽产品中的钠含量有明显的降低。重要的是，广泛消耗的包装熟食肉类的钠含量平均只减少了0.9%，是一个“微不足道”的数字。
一些食品制造商顺应趋势，已经改变了一些产品配方，如即食早餐麦片，即时谷物，蔬菜罐头，豆类，普通土豆片，调味品和海鲜仿制品等钠含量减少均在15%以上。
另一方面，一些食品类别，如大豆和亚洲酱料，蘸料等产品的平均钠水平明显升高。
近42%的食品仍然不符合任何基准目标，研究人员认为这代表了食品行业减钠进展的状况。
这些数据表明食品行业应该继续努力降低包装食品中钠含量以及继续监测食品中钠含量的需要。调查结果显示，食品工业没有跟上这个自愿标准要求。
定期监测钠水平会向业界传达一个强有力的信息：采取行动减少包装食品中的钠、反式脂肪和糖含量的重要性。我们不应该仅仅依靠科学家来进行如此大规模、复杂的分析和发布有关的关键数据，只有社会各界的共同努力和合作，才可能达到上述目标。
代表食品、饮料和消费品制造和销售公司的“加拿大食品和消费品”协会表示：食品行业正在致力于逐步减少食品供应中钠的含量。它还表示，由于钠是一种防腐剂，市场上需要有创新来保证食品的安全不受损害，逐渐降低钠的含量也有助于消费者适应新的低钠口味.。
卫生部长的授权信（minister of health's mandate letter）表示，类似于美国，应通过引进更严格的法规，来消除反式脂肪和减少加工食品中盐的含量，来促进公共健康。
研究人员质疑现行的“在食物供应中自愿减少盐”这一策略的有效性。目前联邦或省级政府都没有监测钠水平或跟踪食品工业是否减少钠含量的进展措施。
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