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每周一新2024-28: 蟹肉鸡蛋韭菜盒子

(2024-09-01 11:40:03) 下一个

这盒子卖相不是很好,但非常好吃。刚刚就这么凉着吃了两个,那个螃蟹肉的鲜加上韭菜的香,让我一口接一口停不下来的吃。电视上美网公开赛都变得不那么吸引人了。哈哈,馋人一个,所以愿意下点功夫给自己做好吃的。 

用了一罐罐装蟹肉。一直没有时间吃它,都过期一个月了,赶紧吃吧。现在地里面的韭菜比夏天的好吃。刚刚下过雨,就收回来不少。

蟹肉里面加上鲜姜末还有一点点姜粉,白胡椒粉,一大勺料酒(日本清酒),盐。打入四个鸡蛋。是朋友家的鸡下的。打散后下入六成热的油锅里。我加了不少油。大概4-5大勺的样子。大火炒到鸡蛋定型。尝尝味道很好。放凉备用。

面实际上在做馅儿前就和好了。我喜欢用半烫面然后没有烫过的面粉用加了酵母粉的水和。其实面皮就是半烫半发面。这样的盒子皮做出了不会脆,但比较软。好消化吧。醒醒,揉揉,面团就会很光滑了。

切好的韭菜放在大盆里面加橄榄油锁住水分。快包的时候再和鸡蛋蟹肉混合。这样可以保持住韭菜的新鲜清香。

先做面剂子,我喜欢先擀一下给面剂松弛的时间,再擀就很容易擀大擀薄。

擀好第一个皮儿的时候放入放凉的鸡蛋蟹肉与韭菜混合。

最后拌匀是这个样子的。

我是用饼铛边包边烙。速度比较快,但个别的盒子没包严实。烙的时候有漏馅儿的。

这段时间太忙都没顾上坚持每周一新。赶紧写一篇吧。

今天天气很好,前一段高温,然后下了一场透雨。花宝们还是很高兴的。

茉莉花也是满满的花苞,这棵茉莉养了20多年了。

家里小菜园收获的小西红柿。

昙花又是一年:

谢谢看帖,祝健康平安快乐!

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评论
香槟球 回复 悄悄话 亮亮妈妈写发面那段很专业呢!赞赞!又要学习了!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小火花' 的评论 : 谢谢你。我主要觉得发面的比死面好消化些:)
小火花 回复 悄悄话 这韭菜盒子也太馋人了吧,面是半烫半发,学到了。多谢亮妈!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,这个盒子很好吃的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '傅江歌' 的评论 : +1

米其林韭菜盒子,看得饿昏了!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好,劳工节可以在家休息几天了吧?做啥好吃的呢?我现在做得最多的是西红柿炒鸡蛋。家里西红柿太多了,冻了不少,还有很多。你可以在家做自己喜欢吃的菜。问好,也祝你九月快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : Joyce好呀。有时间给自己做好吃的还是很有成就感的:)鲜肉月饼好吃,我是不会做。这就看出北方人和南方人的区别了。因为韭菜是北方菜,南方各样青菜多,韭菜就排不上了。你如果做的话选择春天的头茬韭菜,那是最新鲜好吃的。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 半汤面半发面,关键词要反复记住:)亮妈的韭菜盒子薄皮馅鲜,好吃好吃!今天在家也有点嘴馋了,做点啥好吃的呢:)亮妈九月快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 愿意下点功夫给自己做好吃的,我也是这样的。
我现在在做鲜肉月饼,现在一般都是每年做一次,其实我想多做几次,但是不想太累。
我只吃过一次韭菜盒子,你们北方人喜欢吃,有时间我也学做一次。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '傅江歌' 的评论 : 谢谢江歌喜欢!这盒子真的好吃,啥时候做给你家两位音乐家吃?
傅江歌 回复 悄悄话 啥,这盒子卖相不好,那俺家的盒子只能在黑灯瞎火里吃,看不得。嗯那,蟹肉韭菜盒子很奢侈,很腐败,顺一个解解馋再说!靓亮妈的小日子过的美美哒!隔空闻到茉莉花的芳香!问好亮妈!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 是的,是的。一罐蟹肉啊!太奢侈了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '素月-2006-' 的评论 : 谢谢素月,请沙发上坐,我端上好喝的和好吃的,一定保证营养。
淡然 回复 悄悄话 这应该是米其林级别的韮菜盒子了!昙花也好漂亮!
素月-2006- 回复 悄悄话 这韭菜盒子太诱人了!
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