正宗的Butter Chicken应该翻译成黄油鸡，是广受世界人民欢迎的一道印度咖喱菜。传统做法是将鸡肉块用咖喱酱腌一下进烤箱烤熟，然后再浸在酱料里调味。今天我们还是来一种简单家常做法，比印度人民的正宗做法要稍许清淡一些，加了更多的洋葱和西红柿，丁丁特别喜欢用它来拌饭，相信很多小朋友都会喜欢。

主料是鸡肉、洋葱和西红柿。


印度餐厅是不放西红柿的，洋葱也只是当作调料用。我放大了蔬菜的比例主要是为了让小朋友多吃点菜，这样会清淡许多，也可以经常做给孩子吃。

辅料是黄油、奶油（也可以用酸奶，我多是用牛奶加淀粉增稠）和番茄酱（超市里的浓缩罐装番茄酱，其实蘸薯条的ketchup小朋友也喜欢）。姜、蒜、香菜、肉桂、小茴香（孜然）、丁香、肉桂（桂皮）、肉蔻、用搅拌机打成碎末。原生态的调料太多，大伙儿也都认识，多数中国家庭也都备着，我就不每个都贴了。大家要准备红椒粉（paprika，甜椒粉，不能用一般的辣椒面儿代替）是增香调色的重要原料。我看见有的菜谱就直接推荐咖喱粉和大蒜粉，觉着也是个办法，但我没试过。只是咖喱粉的配方也挺多，大家要找找孩子喜欢的味道。


第一步用小火将锅烧热，四分之一块黄油烧化加少许洋葱煎出香味，然后放上面的碎末和红椒粉快速地拌一下，倒入奶油（我都是用牛奶加淀粉增稠）和番茄酱烧开成酱汁。

第二步用少量的油中火将洋葱煎成金黄色，盛出待用。


第三步大火将厚底锅烧热，用少量的油将鸡肉快速炒熟，表面收紧呈白色，然后把洋葱和生西红柿放入简单翻炒均匀。倒入第一步做好的酱汁（把所有处理好的原料倒到酱汁里更简单）一起烧开即可。






嫌自己做酱汁麻烦的妈妈可以在超市买现成的。实际上因为要准备的调料种类太多，使用现成的酱料能够极大简化这道菜的做法，可以直接从第二步开始，两步完成。

Costco的酱料很便宜，大概长这样，大家可以照方子试试。

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