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将中东进行到底,不是年夜饭的年夜饭

(2021-02-10 15:44:56) 下一个

昨天在whole foods看到很靓的lamb shank,一时被美貌冲昏头脑,买了四个。

参考了甜酒甜的烤羊腿的方子(最近好像一直在偷她的师),低温三个小时烤羊腿,然后想着有了羊腿,配什么呢?最近亮亮妈妈一直在做中东美食,我跟在后面也许了不少,不如就将中东美食进行到底,来做一个Lebanese rice,以前在中东餐厅吃过还挺喜欢的,顺便消耗一下买了n长时间的long rice。

查了一下,配方很简单,只需要

1 cup long rice

1 tbsp olive oil

some salt

some Vermicelli

1 1/4 cup water

some pine nuts

没有Vermicelli和 pine nuts,没关系,我一向擅长山寨,用细米粉剪短了代替Vermicelli,切了almond代替pine nuts,效果相当不错。

 

把米先泡30分钟至可以用手碾碎后沥干水,这样可以洗去淀粉物质并容易煮熟。

在铸铁锅里用橄榄油中火将剪短的米粉炒到金黄,然后放入米一起炒到粒粒油光发亮,然后加水大火收至表面无多余水分之后,小火焖10-15分钟,关火后再焖10分钟。米饭很香,有嚼劲,底下还有一点锅巴,配上今天铸铁锅慢烤(300F30分钟,275F2个小时,200F 30分钟)的小羊腿,又酥又嫩,入口即化,非常好吃。

这里是烤羊腿原方的链接: https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1283626.html

加点传统的年味,自己做的腊肠,配一朵小花烘托一下节日氛围。

是不是感觉有点那个意思?

 

 

 

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评论
路过2013 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢来访!
业余厨子 回复 悄悄话 羊腿我也喜欢. 祝新春快乐!
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