冬令时节，别忘了吃点被誉为“长生果”的花生

　　花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及保健成分，所以被誉为“长生果”。在寒冷的季节，希望你不要忘记这种价廉物美的坚果。

　　花生味甘，性平，具有润肺、补脾、和胃等功效。现代医学发现，它还有许多特殊的营养和保健作用。

　　1

　　花生中的蛋白质

　　花生仁中蛋白质含量约占24.8％，其中含有9种必需氨基酸，可以弥补大米、面粉、玉米等主粮中所缺乏的必需营养素。

　　2

　　花生中的脂肪

　　花生仁中含脂肪占44.3％，其中大多是不饱和脂肪酸，而有特殊保健成分的亚油酸、油酸占总脂肪量的80％。

　　它们对精子的形成，促进体内脂肪代谢、降低“坏胆固醇”、预防动脉硬化及心脑血管疾病都具有很好的效果。

　　3

　　花生中的碳水化合物

　　花生仁含碳水化合物占21.7％，它属于血糖生成指数较低的食物，对控制餐后血糖有很好作用。

　　温馨提示：

　　花生中还含有许多其他有益成分，这里就不一一介绍。不过，花生是一种产生能量较高的食品，不能吃得太多。

　　一般人每天吃50~100克是适宜的，否则很容易引起肥胖。对于痛风、大便溏薄者最好少吃。

　　民间有吃花生、花生油容易‘上火’的说法，如果你能同时多吃蔬菜和水果就可“平火”。

　　对花生油、花生酱、花生糖等花生制品，应该购买名厂生产的产品，它们的质量一般较可靠。

文/上海市营养学会 前副理事长 蒋家騉

图/源自网络

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