周末去买菜，在海鲜摊位上见到蓝蟹又肥又壮，价格是$1.49一磅，买了20只。 这么多怎么吃呢，变着花样吃：清蒸，椒盐蟹， 蟹肉豆腐汤等。

我们这里的蓝蟹来自当地马里兰州Chesapeake Bay。从19世纪中期开始，蓝蟹捕捞就成为马里兰州商业渔业的一部分。每年从4月初至10月底， 蓝蟹大量上市。 5月至9月还能吃到软壳蟹。 每年冬季州自然资源管理部门在海湾底部做一次调查，估算雌蟹的数量， 以防止第二年过度捕捞。当地美国人吃蟹的做法是蒸蟹， 蟹饼，蟹蘸酱等。 蒸蟹时用的调料是Old Bay Seasonings，用18种香料制成。 

蓝蟹的肉比大闸蟹多，味道比海蟹鲜甜。

雌蟹红膏满盖

我喜欢用这个蘸料：姜，红糖，镇江醋

葱姜椒盐蟹

葱姜先炒香

出锅前放黑胡椒粉

$1.49一磅