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非烹饪课菜谱 （week of 12/5/2016）
Chicken Divan是party中的main dish。两年前做过一次，第一次做，手忙脚乱，做得不是很有卖相，但味道还是不错的。周末去朋友家potluck前又想起了这道菜。因为有了一点西式烹饪的概念，所以这次做得比第一次好，有朋友还向我要recipe呢。
这道菜的准备我前前后后花了将近三个小时，但它内容丰富，荤素都有了，所以我将它列为今年去参加或举办年末party的主打菜。
Ingredients：
Yield 8-10
1 lb. fresh mushrooms
2 tbsp butter
2 10 oz pkg frozen broccoli or 1 large fresh broccoli chopped
5 single chicken breasts (6也可以）
3/4 cup chicken broth
2 cups cream of chicken soup (我只用了一罐Campbell的cream of chicken soup）
1 cup Miracle Whip salad dressing
1 1/2 tsp lemon juice
1/2 tsp curry powder
1 tsp Worcestershire sauce
1/2 tsp dry mustard
few drops Tabasco sauce
3/4 cup white cheddar cheese grated
6 slices white bread, cubed and sauteed in 2 or 3 tbsp butter to make croutons
1/2 cup grated Parmesan cheese
Paprika
Directions:
1. 将broccoli在加了少许盐的沸水中过一下，时间长短视你喜欢的软硬程度而定，我不喜欢太软的，所以我用了三分钟。去水后，放入casserole dish。
2. 将chicken breasts在court bouillon（具体制作方法见下）中煮（simmer）过，切成小块（bite size）后，铺在broccoli上面。
3. 烹饪课时老师关照，mushroom易吸水，所以不要在水里浸泡，用一块湿纸巾轻轻擦拭下就可以了。一个mushroom按四分切，然后用butter稍稍翻炒5分钟，去水后，撒在chicken breasts上。
4. 将chicken broth，soup，salad dressing，lemon juice和其它的seasonings在一个大碗内混合
5. 将4淋在3上
6. 上面撒上grated white cheddar cheese。根据家里的库存，我用的是混合的cheddar cheese。
7. 制作croutons，然后铺在6上
8. 最后撒上Parmesan cheese和paprika。家里没有paprika，我撒了一些切细的green onion。现在西式菜中用到green onion的也不少。
9. Bake @ 350到375℉，30分钟。这一步我是在朋友家完成的，没有及时拍照，就用网络上的一张图片来说明一下吧，样子非常接近的。
Court bouillon:
ingredients:
2 qts water
1 bay leaf
1/4 cup chopped carrots (optional)
1/2 cup chopped celery
1 small onion
2 cloves (插入onion中）
1/2 cup vinegar or lemon juice OR 1 cup dry white wine
1 tsp salt
handful of parsley
Direction:
把所有ingredients放入sauce pan中用中小火熬煮半小时，筛网过滤后备用。
评论
everyday
2016-12-13 16:47:08
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悄悄话
回复 '闪闪星空' 的评论 : 谢谢 :）这个菜是蛮好吃的，但热量也蛮高的，所以做节日party的菜可以，平时是不太敢多碰的。
闪闪星空
2016-12-12 17:15:37
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悄悄话
看着就好吃！谢谢分享
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