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跟着朋友DlY鲜美的XO酱

(2016-01-08 18:13:16) 下一个
 
 
在朋友家party，尝了她做的XO酱，觉得很鲜美。她见我喜欢，后来又给了我一小瓶。我把它当作早餐时的佐粥菜。吃完后，感觉还是馋吶，于是索性去问朋友要了配方，这样就可以自己动手吃个够了 哈哈
 
朋友的配方较之于传统配方，釆用了鲜贝和鲜虾，而不是干贝和虾米；辅料中还用了大量的红洋葱。
 

原料：

 
鲜贝      1磅
去壳虾   1磅
咸鱼       2条（1磅）
红洋葱   5磅
红辣椒/辣椒酱  按自己的口味添加（我不嗜辣，所以用得不多）
 
制作步骤：
 
1）鲜贝、去壳虾在盐水中稍煮后，沥干，切碎备用。
2）洗净咸鱼，去骨、去皮、稍晾干后，切碎备用。
3）红洋葱去皮、切大块后，用food processor或blender加工成细丁或末（去皮和切大块的过程，我都是将它们放在水里完成的，否则眼睛会被辣得受不了）
4）平底锅放油，加洋葱丁或末，中小火煸炒，待水分减少后，加入1和2，转小火继续翻炒收水（可以几分钟翻炒一下，这个过程需要一些时间，我是一边看电影，一边慢慢完成的）。水份的多少决定了酱的厚薄，这可以依自己的喜好来定，辣椒/辣椒酱是最后放的，入味就可以了。
 
我没有给我的XO酱debut留影。因为第一次做，没有放足够的油，且后期收水又收得有点过了，所以看上去有点干巴巴的。虽然卖相不是最好，但味道还是相当不错的。想想也是，有鲜贝、虾、咸鱼在，没有道理会不好吃的！
 
去年冬天喝粥时的主打菜是朝鲜泡菜，今年又有了XO酱，太好了！XO酱，让我鲜鲜地迎接美美的一天，哈哈哈～
 
 
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评论
everyday 2016-01-08 20:21:21 回复 悄悄话 谢谢！试验过程中有新得的话，一定也要来分享噢 :）
coppertown 2016-01-08 20:13:22 回复 悄悄话 谢谢分享。有机会也要试试。
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