【异域求存】：饮食业外卖店小餐館合股生意最难做，早期香港的“原居民”，也就是香港人口中的“新界人”，香港分三个地区，香港、九龙、新界，所谓“新界”是九龙界限街以北地区，这一地区是大清最晚租借给英国的，租期九十九年。过去香港人口中的“新界人”是指除香港岛和九龙半岛之外的农村人。早期由香港来到英国谋生的几乎全是“新界农村人”，这些人奋斗几年后都想开间外卖店，资金不够的就几个人合股，合股生意很难做分争磨察不断，亲戚朋友最好不要合资做小买卖，什么事情都有可能发生。

早期英国对餐馆外卖店管得很严，同性质在附近很难申请，可能是要保护己有行业吧，这样就形成很多独市生意出现。后来政府逐渐放松饮食业，导致任何地方任何行业，只要你有兴趣就可以申请，致使超市、租影带的、卖衣服的、都可以摆上三几张枱。特別是24小时店出现对外卖店影响最大。过去这类商店是不容许卖熟食的，所以外卖店生意晚上特別好，放宽后到处都可以买到食物，晚上在家想吃点东西随便就可以买到，没必要叫外卖了。

当年有一间三份人合资经营外卖店，独市生意特别好的，这间三份人合股的外卖店分内外股，其中一份全家人都在外卖店工作，其余两份外股只分红不在外卖店工作。政府对饮食业放宽后，外卖店如雨后春笋，那里生意好就会有人去那里开。在外卖店工作的这家人早就想在附近再开一间，所以特别留意附近有没有店铺出租出卖。外股对当地了解当然没有在店内工作的一家人清楚，由于占尽地利最终在原店不远外开了第二间外卖店，原來的独市生意现在要两家分，外股那两家能不气愤吗，气愤有用吗人家是合法经营。两家外股有如哑巴吃黄莲有苦说不出，只有两条路选择退股或把原店买下。

亲戚合资做生意更难，弄不好连亲戚都没得做，我也和亲戚(一对夫妇)合股开过一间小餐馆，合作不到一年由于意见不合拆股离开。欺人之心不可有、防人之心不可无，我们合股的小餐馆，合股前讲好分工，我负责厨房也是包括雇厨房员工，他们夫妇老公也在厨房，老婆负责楼面包括雇楼面员工和管钱兼买货，他们夫妇喜欢管钱就管吧，反正账目我能看到。这两夫妇是香港人特别是他老婆，她原本是在旅行社工作认识很多香港人，这些香港人都说她是“女強人”，他们口中的“女強人”可能比他们多读了几年书吧，听说读完高中就嫁来英国，老公也是新界人比她早到英国。

“女強人”他们原本想独资把这间小餐馆买下，但当时资金不够，向中国银行借钱没借到，所以想找人合股，正好我也想再找外卖店，所以一拍即合，我和“女強人”老公是股东各占50％，小餐馆前三后四一共七个人。香港人贯来对大陆人有成见，这对夫妇也不例外，有两件事表现出他们对大陆人不友好，特别是股东老婆“女強人”，“女強人”对大陆人没好感，凡是大陆人来找工都不要。有一件事使我对“女強人”非常反感，有一次一对中国留学生夫妇，带着一个四五岁小孩到餐馆找工，老公的是北京渣打银行保送來读硕士的留学生，老婆带着四五岁女儿来陪读，当年留学生经济条件都很差，大部分留学生都要靠打工帮补，这对夫妇也不例外，老公想在厨房找份打杂做。

三个人进到餐馆刚好被我看见，初时我以为他们是来吃饭，没两分钟“女強人”进到厨房，我说这么早就来吃饭是否早了一点，“女強人”说那是来吃饭，是來找工被我打发走了，我问要找什么工，她说找厨房打杂。这时厨房打杂正好缺人为何不要，她说大陆人不会做，我说试都没试怎知人家不会。早前己说好厨房请人是我管的，是否要问问我才决定要不要。我也是大陆出來的对大陆人有感情。看到中国人带小孩来找工就有亲切感，等我追出去时他们两夫妇己走远了，我跑去叫他们回来先来试试，最终老公留下做了快一年。

我门股东之间发生磨察主因有两件事，一是关于买货，“女強人”有用无用都买还爱先斩后奏，买私人东西入公账，账单不清问她支支吾吾，这样做法我不能接受。二是欺负“大陆妹”。我的一位重庆教授朋友，教授女儿“重庆妹”刚从重庆到来，叫我帮他女儿找份工作，我叫她在餐馆学做企枱。楼面连她一共三个人，其中一个是“女強人”，“重庆妹”刚来什么都不会工资很少，主要靠分点小费。客人每天给的小费是放入一个玻璃瓶，周六再拿出来三个企枱分。因为工资少“重庆妹”特别看重小费，好几次“重庆妹”告诉我，说小费经常被人偷了三分二。

合股生意难做我不想和股东有过多磨察，最初我叫“重庆妹”看开点，一九八九年大陆出來的人可能看钱看得比较重，同时她主要靠分点小费。“重庆妹”日日投诉有人偷小费，楼面才三个人，“女強人”说没拿，那就是另外一个企枱偷了。企枱是“女強人”请来的也是香港人，他们摆明欺负人家“大陆妹”。

“重庆妹”日日不依不饶向我投诉，后来我要“女強人”把偷钱的炒掉，“女強人”还想庇护她，我和他吵了起来，我说你不炒我炒，“女強人”说我无权解雇她请来的人，说我无权解雇员工，当时我火就上来了，我要她立即把偷钱的炒掉，不炒她我就连你一起炒，她说炒她要经过律师。笑话，炒个员工要经过律师，欺负我不识英语不会说。当时越说越气，越吵越大声。在气愤之下我把进厨房全部单子丢进圾垃桶，要她即立关门停止营业，不处理好就不要开门。我的拍档就是一个窝囊老公，其它员工还会帮劝阻一下，窝囊老公站在厨房只会笑，“女強人”还想去捡回我丢进垃圾桶的单子，窝囊老公也想捡回，在争夺中不小心把他老婆推进了垃圾桶。窝囊老公在我強硬要求下，最终还是把那个偷小费的炒掉。隔了一天，偷钱的还叫老公来讲事，讲事有用吗，难道我还怕他不成。

我为何敢说要把“女強人”炒掉，餐馆合股人是我和她老公。我要炒偷钱的她不同意、还说要找律师，把我火撞起來，所以我说你再吵我连你都炒。后来就因此事搞到股东不和，再做下去也没意思了。最后我提出两家必须有一家退出，由我开出条件她们先选择，她们不退我退，相反她们退我要，当时他们选择要，所以我只好退出了，我知道她们也有难处，东借西借才凑够钱买我那份。我的“亲戚”女强人认为自己读了一点书，听说在香港新界读到“中五”会英语，他就凭借这点知识有点看不起我，论学历确实比我高又会英语，女強人？对她老公可能是，对我就强不起来了。