这周孩子们期中考试，想做点好吃的犒劳一下，问想要什么？小吃货想了一下：妈，你好久没有做那个阿姨的那个肉肉的法式面包了。阿姨的？肉肉的？法式面包？我也想了一会，哦，原来是那个加了肉的法式吐司（French toast）! 阿姨是住公寓时正楼下的一家。那时，刚来美国不久，公寓里住的都是差不多做博士后，研究员的家庭。孩子们也都差不多小，成天玩在一起。家家门户都是大开的，玩到谁家了，在那家混顿饭吃是常事。这个加了肉的法式吐司是楼下阿姨的原创，吐司片一面涂上一层调好的肉泥，裹上鸡蛋液，油里煎得两面金黄。孩子们吃得手上嘴上油油的回来，身上带着肉香蛋香面包香，一闻就知道吃了啥。小吃货那时还小，到没有吃到阿姨亲手做的这个。阿姨一家后来回国发展去了。几年后她家孩子回美国读书时常常住在我家，周末我没少给他们做这个“忆苦思甜”。小吃货吃的是这个版本。

好了，她家孩子明年都要大学毕业了。我确实也好久没有做这个了！正逢周末，就做这个当早午餐吧！

材料：

肉末1lb，洋葱一个，鲜香菇4个，牛油果一个，鸡蛋3-4个。吐司面包一条。

做法：

肉末加盐胡椒水搅上劲，加生粉2大勺，酱油4大勺搅匀。分两半。阿姨原版是纯肉的，到我这儿，不加些菜怎么行？今天做两种口味。一半加切碎的洋葱和香菇拌匀，一半加切碎的牛油果拌匀。

鸡蛋打开放一个深盘子里，蛋黄上撒点盐打匀。

拿一片吐司面包，一面涂上肉泥，然后两面沾上蛋液。

平锅加薄油（油我用素油），中火烧热，下面包先煎有肉的那一面，火不要太大，肉熟了翻面，两面金黄，沥油起锅。

香得很！配上一碗热牛油果浓汤，完美早午餐！

牛油果浓汤的清香，搭这个面包正好。做法参见旧帖，热吃牛油果：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201712/27711.html

黑羊有他喜欢的喝的，那就配个自家做的老北京酸奶吧！

地道的味道，完全不用加糖，加几片水果就非常美味啦！

酸奶也有旧帖，菌种的选用参照：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201604/829906.html

切开吐司看看断面，

厚厚的肉层，孩子们开心。有肉有菜，我也满足。皆大欢喜！