天冷了，周末早上起来，特别想烘一炉面包。这时候首选的就是我收藏多年的餐包（butter roll）方子，不需事先准备汤种呀菌种面团的，材料也是家里常备的，想做马上就做，而且零失败。秋冬要多吃根果菜，芋头，南瓜，红薯，紫薯等就是上好的馅料啦。

材料: 24个的量

高筋粉: 600g 或中筋粉600g + 2大勺面筋粉

盐：1又 ½小勺

鸡蛋：一个

糖: 60g，咸馅时一大勺

酵母（Yeast）：12g

温水：300g

黄油：60g或甜馅时用椰子油代替

上色用的鸡蛋液：一个蛋黄加一大勺油搅匀待用

馅料：

芋头，南瓜等蒸熟后，捣碎，加奶油或牛奶，糖调味。若用冷冻后解冻的馅料时，比较稀，就加奶粉和糖调味。

做法：

依次称取上面的材料，放进面包机桶里，注意糖放到一个角落，上面放酵母，再加入温水和椰子油，用dough档启动。

若用黄油，则除黄油外所有材料放进面包机，sweet档启动，搅拌停止时，强制关机，加室温软化的黄油换到dough档再启动。

面包机程序完成时从面包机里拿出的dough一丝丝的，放到抹油的面板上，手上也沾点油，揉几下排气，就可整形包馅料。放好包好的面包放到铺了一层烤纸的烤盘上。同时，烤箱设定worm，放进烤盘时，关掉烤箱，大约半小时，面包就可发到2倍大。

350°开始烤10分钟，拿出来刷蛋液，这时表面硬点比较好刷。

放回烤箱继续烤，表面上色好了出炉。烤的时间一般在30分钟以内，可依上色情况多刷一次蛋液。

刚刚出炉的面包有点硬，稍稍放凉就非常松软了。密封保存。

芋头包

南瓜包

紫薯包

小吃货常常不按理出牌，我做芋头包时要求咸的，就搭了几个玉米火腿奶酪的。

这天做白薯，又要求奶黄馅，干脆搅到一起了。

奶黄馅：

蛋黄3个，糖1/3杯，面粉1/3杯，放到sauce pan里，中小火，一边搅动一边慢慢加入一杯半牛奶，起泡浓稠后关火。

单独用即为奶黄包，我常常加些蒸熟后切成小丁的南瓜呀薯类，也很美味。

外面寒风吹，家里的烤箱飘出面包香，感觉暖暖的。