提拉米苏做了很多年了。早几年，家人过生日时，生日蛋糕都要求做它。记得当初开始做时，尝遍了周围能买到的提拉米苏，最后觉得Costco冷冻的那一款最对胃口。从网上找来不下十种方子，仔细比较后试了三种，才做出接近的。年复一年，几经改良，终于定型了我的提拉米苏配方。去年，家人发现 Costco的烘培处有新的提拉米苏，撒着黑白巧克力碎屑，看上去很好吃的样子。感恩节时就买了一个，结果全家老小一人吃了一口，就不动了，都说没有家里做的好吃。说家里做的，是因为近年，这做法已经传下去了，家里的大孩子小孩子，甚至外来的孩子都会做了，完全不用我动手了。2016年新始，因有难得的 baby满月，就出手为她做了一个。也借此机会，拍照存档，和大家分享。

材料：（可做一个8吋或9吋方玻璃盆）

蛋黄（large egg yolk), 3个
Mascarpone Cheese, 8oz的1盒（Trader Joe's 买的）
硬的手指饼(Ladies Finger), 1包，用20 – 22根
浓咖啡, 1 杯，最好是Espresso，或速溶的，一般咖啡机的不够浓和苦
咖啡酒（Kahlua) , 2 大勺
杏仁酒 (Amaretto Da Vinci) ,  2 大勺
糖, 2个 1/4 杯
糖, 1大勺 或根据口味增减，放在咖啡里
重奶油（Heavy Cream), 1 pint
香草精 ( Vanilla Extract) , 1 小勺
可可粉（Cocoa powder), 1大勺

做法：

1. 准备咖啡液：在咖啡里加上糖，至苦甜苦甜的程度,  放凉加入咖啡酒待用。

2. 打法奶油：重奶油里加1/4杯的糖，1 小勺香草精，打硬待用。

3. 准备芝士：

    炒菜锅，放上半锅水，加温直至水将要开的程度

    打鸡蛋，取出蛋黄，放在大的金属盆里，在蛋黄里加1/4杯的糖，
    把装有蛋黄的金属盆放在装有热水的锅里, 热水继续烧，用小木铲不停地搅动蛋液至浓厚状。约 6 – 7分钟。

    拿出蛋黄盆，加入Mascarpone Cheese ，杏仁酒打发均匀。我用hand mixer打的。

    将2 的奶油取1/3加进来，用铲子拌匀。

装盆：

1.  手指饼在咖啡液里浸一下，铺在玻璃盆底，这一层铺满不留空隙。

2.  在手指饼上盖上一层 3 的芝士。

3.  再盖上一层 2 的奶油。

4.  铺第二层手指饼，这次饼和饼之间留些空隙。

5.  重复2 和 3，将面上的奶油抹平。

下面是我的原创：

外面卖的面上只有一层黑黑的可可粉，这怎么对得起我们的主角呢？于是，

6. 用干净的纸剪些图案或字样轻轻盖在奶油上。生日用的，我会写人名和岁数。这次是给baby满月，就用了气球和星星图案。

7.  用一个小网勺，将可可粉细细地撒在奶油上。然后揭下图案纸。大功告成! 欣赏你的创意吧！

8.  盖上盖，冰箱里放一晚。切块时，注意手指饼的方向，切出手指断面就完美了。

主要材料

准备过程图

装盆过程图

装饰过程图

成品图

这次带出去了，没法照断面的，块装图是以前的。