| 妈妈特别会做疙瘩汤。每当家里人饿了又没有什么填饱肚子的时候，她就会做疙瘩汤。抓一把青菜，扔到锅里，放油盐，加水，点上火，把锅烧上 。然后在盆里放上一点面，放一点锅里的汤，用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，倒入锅里，烧开。不到10分钟，热腾腾，香喷喷的疙瘩汤就做好啦。
有时候加上一个鸡蛋，搅开，就更加美味了。
疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；经常是考新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为它要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。
传说有一位准婆婆考几位新媳妇候选人，就是每人做一碗疙瘩汤。有一位新媳妇采用了一个最笨的方法是，借用剩小米饭为道具，在剩小米饭的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。
自然，我也从妈妈那里学会了做疙瘩汤。刚刚参加工作时，特别忙，有时候赶不到饭时，就自己在走廊里用电炉子做一碗疙瘩汤。后来，又把这一个传统带到了国外。成为家里的一个保留项目。当然，所用食材就不一样了。海鲜的，松茸的，各种蔬菜的，不一而足。
就像山西有钱人吃海参小米粥一样，我也做过龙虾疙瘩汤，干贝疙瘩汤和鲍鱼疙瘩汤。星级宾馆竟然有#龙虾疙瘩汤配鹅肝#，疙瘩汤本是很平民却颇受欢迎的家常菜，只比米粒大的面疙瘩香糯绵软，龙虾汤鲜肉嫩，配上鹅肝入口即化的极致口感，这道海鲜汤可谓非常用心的料理，巧妙的食材搭配令龙虾汤更亲民也更加本土化。但是什么都不如当初妈妈做的鸡蛋疙瘩汤好吃。
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族。煮面条时，大量的营养素会 流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓原汤化原食，也 充分说明了这一点。
后来发现生鸡蛋当水用，做疙瘩最好。疙瘩汤要求技术很高的，看是简单，做起来很有意思的！ 特别是在寒冷的冬天，吃一碗香喷喷，热乎乎的疙瘩汤，真的是世间极好的美味。部分照片来自网上
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最爱西红柿鸡蛋疙瘩汤 -老恐龙-
来源: 国府 于 2019-01-18 08:38:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 34782 次 (48253 bytes)
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考新媳妇的疙瘩汤
最爱西红柿鸡蛋疙瘩汤 -老恐龙- ♀
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? 老贴重发，纪念网友老恐龙 -国府- ♀ 给 国府 发送悄悄话 国府 的博客首页 国府 的个人群组 (0 bytes) (93 reads) 01/18/2019 postreply 08:39:15
? 文学城老ID，菜坛老版主 -国府- ♀ 给 国府 发送悄悄话 国府 的博客首页 国府 的个人群组 (516 bytes) (419 reads) 01/18/2019 postreply 08:40:39
? 这个ID有印象。她怎么了？ -gossipgirl8- ♀ 给 gossipgirl8 发送悄悄话 gossipgirl8 的博客首页 gossipgirl8 的个人群组 (0 bytes) (30 reads) 01/18/2019 postreply 10:44:27
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? 记得这篇 -Panda_eyes- ♀ 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) (31 reads) 01/18/2019 postreply 09:24:05
? 记得，我20年就在私房潜水， 老恐龙来私房是2017年 -53762318- ♀ 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) (42 reads) 01/18/2019 postreply 10:11:59
? 是她来私房是最后在2017年 -53762318- ♀ 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) (22 reads) 01/18/2019 postreply 10:24:29
? 记得她，起了一个古老的名字，应该年纪不大吧？ -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 01/18/2019 postreply 10:31:59
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? 谢谢楼主重贴老恐龙的疙瘩汤。斯人已逝，帖子犹在。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (782 bytes) (412 reads) 01/18/2019 postreply 10:48:56
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? 送别老朋友。。。欢乐犹在。 -海尾归- ♂ 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 01/18/2019 postreply 11:33:15
? 小米饭的外面包裹上一层面粉----口感不会好。見過幾次這篇趣文、也不是正源在哪里 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 01/18/2019 postreply 11:34:59
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