快到中秋节了！

中秋节离不开月饼。

可能是味蕾太过挑剔，自从吃上了第一口自己做的月饼，就再难享受外面月饼的美味。

最开始是买了几包馅料做酥皮试水，后来居然胆敢尝试最喜欢的广式月饼。话说喜欢这个月饼大部分原因就是那个月饼皮。

曾经看着配方里的转化糖浆一个头两个大好几年，因为买不到这个糖浆，而它似乎是做广式月饼不可或缺的关键人物！

终于某一年下了决心自制转化糖浆，放置了一个月就迫不及待地用了来做梦想中的月饼。当然一个月年纪的转化糖浆表现不尽如人意！

但是第二年，有了一年阅历的转化糖浆干劲儿不错，做成的月饼似乎就是记忆里的味道。加上自制的馅料，吃起来放心多了！

今天就来准备馅料--豆沙枣泥馅（味蕾更挑剔又不怕麻烦的可以考虑把大枣一个个煮熟去皮去核，我实在不想折磨自己，就用了去核大枣，没有去皮，打碎了做好馅后感觉可以忽略略微差异。）

商业卖的月饼馅是高糖高油，一则为了大众口感，二则为了储存。甚至不需要加防腐剂，高糖高油就能够长期防腐！自己吃的不需要放置过久，加上对月饼的健康要求，咱们还是做个减糖减油的吧。

又因为已经是减少了油和糖的分量，所以也可以用来做面包或者酥皮点心的馅料。

来吧，动真格儿的：