苏式豆沙月饼的做法

2. 分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟

3. 150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团，松弛15分钟

4. 将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克，油皮10克

5. 将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央，用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口

6. 将包好的面团压扁，擀成长椭圆形

7. 由外往内卷成长筒状

8. 全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9. 将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平

10. 再次卷起

11. 全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

12. 红豆沙分成20克一个搓圆

13. 松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口

14. 收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁

15. 放入铺了油纸的烤盘，烤箱180度预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可

我的收藏室和百宝箱