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美国的点心太甜又太油真没法吃，店里卖的那些品种看似点心外观五颜六色无比诱人但以我的透视眼一照就是成堆的涂色白糖和黄油坨，外加那些who knows what 添加剂。即便是DIY的配方也离不开多糖多油。自己做点心一定要避开这些问题陷阱，别人的方子方法只能参考不能照搬否则跟买的无甚区别何苦要自己做浪费时间。
前几天学做DANISH PASTRY (丹麦酥皮饼），参考了苹果派和夸桑等配方和做法，用适合自己口味的改良配方和捷径，做成非常可口的产品比买的好吃多了，送了几块给老美邻居品尝居然也获得大赞，当然这位老美是很在意健康饮食的不是普通大众老美味蕾。美中不足需要改进的是产品颜值，因为卖相不好就会影响食欲，这个就像看人先看颜值外表先入为主，无奈我们不能改变别人只好改进自己。
配方：
饼皮参考 croissant 的配方，糖盐量减半，黄油量减25%，面粉用3杯普通粉半杯全麦粉
做馅（自创方法）：
苹果馅料：红香蕉苹果6个去皮去核擦成薄片，拌入少量cinnamon powder
把这两种馅料连南瓜子放入烤箱350F约烤1小时（瓜子大约30分钟即熟从烤箱取出当零食嗑瓜子），苹果和南瓜都烤软后取出，南瓜做成泥与葡萄干混合，烤熟的苹果直接当馅（两种馅料烤熟后失去部分水分都已经足够甜，不需要另外加糖）。
做饼皮：
参考这视频Classic Danish Dough Recipe from Scratch的做法，很简单：
随后的做饼就更容易了类似包饺子形状很随意：三角形方形矩形半圆形...我一共做了30多个（三杯半面）。烤箱预热400F，先在400F下烘烤10分钟，再降低温度到380F烤25分钟左右到饼色金黄即可出炉。
这么说吧，不比包饺子麻烦，功夫是要花一些。先把面皮做好其它都容易。苹果用削皮去核器五分钟就搞定，南瓜就是捣碎一道工序。