本来不想再侍候碳钢锅了，准备进军不锈钢锅了，调研之际，看到组里大咖猫，小鱼儿等都盛赞de buyer，适逢bestbuy打折，就入了个长柄大农。因为我用平板电炉，开锅干烧侧壁实在困难。就没有进行组里多数人所走的开锅步骤，三烧三润。我的简单开锅三步：

1. 煮加了土豆皮的水，进行清洁处理。
2. 干烧一次。因为我用电炉烧侧壁的时候手要扶着，太不容易了，当天也很晚了，所以没有进行三烧即干烧三次。只进行了一次干烧。
3. 三润，即把锅烧热，均匀的涂油，这一步重复做了三次。

然后锅就上岗了，到目前为止，煎鸡蛋真是一丝不挂；煎豆腐不沾，豆腐可以溜冰；煎牛排，不但不沾，煎出来的效果特别好，外焦里嫩，以前用别的锅煎不出这种效果；炒青菜真的很快，菜下锅后，锅没有马上冷下来，电炉一般有这个问题，火力跟不上菜下锅后锅会凉下来，达不到爆炒的效果。用 此锅炒出来的青菜真的很好吃。最让我兴奋的是前两天做的黑椒牛柳，做出来后感觉有一点点饭店的菜的味道，盛出来后，还能保持热量很久，以前做的菜，盛出来很快就凉了。中餐的菜，有些还是趁热吃好吃。因为做的菜都是家常菜，就不上图了。

要说一点点美中不足，就是长手柄不好存放，买大农就买双耳的吧，我买单柄，当初考虑炒菜的时候单柄方便扶着，其实用上后发现，因为锅很重，炒的时候根本不用手扶着；还因为bestbuy 上目前没有双耳大农。

感谢猫班等前辈，积累那么经验拿来与大家分享，让我们后来者选锅开锅少走弯路，要不是看过猫写的那篇大农因公致残，我开大农肯定进烤箱了。