家制爱玉果冻 瘦身解暑靠它啦

果冻其实有很多种。市面上卖的商业出品，有很多带有工业制成的“骨胶”成份，由于提纯的过程，食用的人已经无法知道它成份的来源了，恐怕有的是来自动物肉制品加工之后的废骨料呢。

植物成份的果胶，是个不错的选择。象琼脂，来自海藻，属于素成份，本人在烘培之中，常常用得到。话说回来，这爱玉，只是台湾特有的植物果胶了。

（蜂蜜爱玉+糖桂花）

爱玉是桑科榕属的爬藤类植物。它攀附在其它树的上面，依赖附生的树才能来到雨林的上层。附生的树多高，它就能有多高。它的果有一般的芒果大小，结构类似无花果，内里是成千上万的花，结的籽也在果的里面。摘下来的果，取里面的籽和膜，干了之后，再水中洗，揉搓，之后果胶溶入水里，成天然的黄色。免加热，即结成果胶冻。配上少量的蜂蜜，果酱，或者鲜果粒，就能吃啦。

入冰箱冷藏过的，更加凉冽，糖桂花，嗯，香！

家制爱玉果冻的做法：

材料：爱玉子、水、纱布袋、容器盆。

配方：爱玉子和水的比例为1：30-50，如20克爱玉对水300-1000克，以此比例类推。

做法：爱玉子装入纱布袋，做芝士的滤布就很好。放入水中，用手搓洗。过程中爱玉子会渗出胶质，使水颜色变黄，有黏滑感。然后将爱玉水静置，直到凝固成果冻。

由于爱玉的植物天然的属性，它低热量，高膳食纤维，是修身减肥，自然健康的好选择。常言道，餐桌上见一个人，道理浅显。

爱玉的搭配上，绿茶，糖桂花，果粒，还有蜂蜜，都搭。

（芒果爱玉+绿茶爱玉）

手洗爱玉的要点：

1. 因爱玉果胶含有植物酶物质，油污会化解它的结冻分子，所以双手和纱布、容器等不能沾上一点油污。

2. 要用干净的冷开水或矿泉水，避免自来水，不然口感有氯气味。爱玉结冻需要冷水中矿物质分子的帮助，请勿用热水、蒸馏水、或渗透水。