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2015 (135)
2016 (148)
正文
前文讲几款素的焗饭,有的时候炒饭也能达到一样的出品的效果.
这一款全素的饭,我却叫它的”拌饭”.因为它的做法,拌多过炒.等你读完,就知道我是啥意思了.这里,既不用鸡蛋,也不用奶制品,所以,全素.大家想注意细节的,这里要注意,弃用一切非全素的成份,含调味品在内,象鱼露,蚝油,动物油(猪油等),或者芝士,鸡蛋啥的.
原料
新鲜蔬菜:任何组合都好,象图中的,四季豆,胡罗卜,番茄等.切小块或粒.
鲜菇:哪种都可以,象平菇,白菇等.也切类似大小.
配料
香葱,比平时用稍微多些,制葱油,起葱香的作用.一大半切葱花,后做葱油.其它切小段,拌饭时用.
油,盐,糖(可选,不加最好)
料酒(可选,提鲜用.要是全素,不用.)
芝麻油,几滴,提香味.
作法------比 较 简 单
米饭做好,热的备用.
净锅适量素油,中热下葱花和少量细盐.将葱花煸软,到刚刚黄些,别焦了.熄火,下热饭,拌匀,备用.
另中火净锅少油,下所有蔬菜料,略煸后,调味.点几点水(或料酒),把菇料摆菜头上,上锅盖气几分钟,到熟.这样做法的好处在于,没有油烟,出品没有炒饭的”煲气”,菜的味道”更原味”一些.
只要菜和菇将熟,就可以熄火了.
前面备好的葱香米饭,和菜料拌匀即成.
注意几点
制葱油的时候,别焦了.不然的话味道会打折扣.
葱油里已经有盐,做菜料的时候要扣一点放.别太咸了.
这款是淡味的饭品,有朋友喜欢辣(重味)的朋友,酌情自己加!
谢谢观赏.祝大家健康愉快!
谢谢留言..
喜欢香味重味的菜饭,有时换换口味也很好..
体会是,手工上讲究点,轻放料,中火,味淡..
在冰箱里蔬菜还算新鲜的时候.要是不新鲜了,就宁缺勿滥...
出去和朋友们一起腐败,更有本钱.